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Pastitsio es un tipo de plato de pasta griega preparado con una mezcla de cordero nad o carne de res y luego condimentado con clavo y canela cocido en tomates y vino tinto.
Pastitsio puede parecer una lasaña, pero no se deje engañar por su apariencia, es totalmente diferente a su contraparte italiana, esta pasta griega usa una pasta diferente y generalmente usa cordero como ingrediente principal de carne condimentado con clavo y canela cocinado en tomates y vino tinto.
Lasaña puede parecer, pero ¿sabes que está más relacionada con un plato italiano con el mismo nombre, el pasticcio, un gran tipo de pastel salado familiar hecho con carne, pescado o pasta preparado sobre una masa de hojaldre y, a veces, cubierto con salsa bchamel? . Pasticcio proviene de la palabra latina pastcium que significa pastel y se usaba para describir un lío, una situación difícil o un pastiche.
El pastisio griego no tiene curst pero usa bucatini u otra pasta tubular donde la carne se mezcla o se coloca encima. La bechamel utilizada es bastante diferente, ya que utiliza yemas de huevo además de la harina, la mantequilla y la leche habituales.
Es un plato encantador, con las especias añadidas le da una ventaja adicional sobre la lasaña habitual, no me malinterpretes, ambos son buenos, pero si quieres un poco de cambio de lo habitual, entonces este plato es para ti.
Descripción
Pastitsio es un tipo de plato de pasta griega preparado con una mezcla de cordero nad o carne de res y luego condimentado con clavo y canela cocido en tomates y vino tinto.
Ingredientes
Escala
Salsa de carne
- 400 g de ternera magra picada
- 400 g magro de cordero picado
- 400 g de tomates picados
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de miel
- 200 ml de vino tinto
- 1 hoja de laurel
- 1 pieza de canela en rama
- 1 pieza de clavo
- 2 cebollas rojas de tamaño mediano, finamente picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- aceite de oliva
- sal marina
- pimienta negra recién molida
Pasta
- 500 g de penne
- 100 g de queso feta, desmenuzado
- 2 huevos
Bchamel
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de mantequilla
- 3 1/2 tazas de leche entera
- 2 yemas de huevo
- 1 taza de Parmigiano-Reggiano
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
Instrucciones
Salsa de carne
- En una sartén grande agregue aceite de oliva y luego saltee las cebollas hasta que estén blandas.
- Agregue el ajo y luego continúe salteando hasta que esté fragante.
- Agregue la pasta de tomate, la carne de res y el cordero, luego cocine hasta que estén todos separados y adquieran un color marrón claro.
- Vierta el vino tinto y luego llévelo a ebullición. Agregue los tomates, la miel, la canela, el clavo, la hoja de laurel y luego sazone con sal marina y pimienta negra recién molida. Cocine a fuego medio mientras está tapado durante 30 minutos, revuelva ocasionalmente.
- Una vez cocido retirar la hoja de laurel, el clavo y la canela. Hazlo a un lado.
Pasta
- Cocine la pasta por 3 minutos según las instrucciones del paquete.
- Escurra la pasta y luego agregue los huevos y el queso feta. Hazlo a un lado.
Bchamel
- En una olla derrita la mantequilla a fuego medio bajo.
- Una vez que la mantequilla esté totalmente derretida, agregue lentamente la harina mientras la bate continuamente hasta que se forme un roux.
- Agregue lentamente la leche mientras bate continuamente. Cocine a fuego muy bajo hasta que la salsa esté espesa. Retire del fuego y luego agregue las yemas de huevo, el parmigiano-reggiano y la nuez moscada, bata para combinar uniformemente.
pasticho
- En una fuente para horno grande, engrase el fondo y los lados con una pequeña cantidad de aceite de oliva.
- Coloque la pasta y cubra con salsa de carne, hágalo en tres capas.
- Vierta la salsa bchamel encima, luego coloque en un horno precalentado a 180C y hornee durante 40-50 minutos o hasta que esté cocido y la parte superior esté dorada. Deje que se enfríe durante 10 minutos y luego sirva.
