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Ube Cassava Cake es un tipo de kakanin en Filipinas hecho de ube (ñame morado) y yuca (tapioca) horneado con leche de coco y azúcar.

Tengo algunos restos de ube y yuca en el congelador y estaba pensando qué hacer con ellos, inicialmente estaba pensando en hacer dos cosas diferentes, pero ese día tenía bastante flojera, así que pensé en combinarlos para hacer una cosa.

Mi pastel de yuca (receta de mamá) demostró ser muy popular entre mis amigos también en este blog, así que ¿por qué no hacer algo similar donde pueda usar la misma receta pero con una proporción de 1:1 para ube y yuca? ¿Funcionará? Primero, era bastante escéptico porque no había probado esto y ambos tienen una consistencia diferente cuando se cocinan, la yuca tiende a ser pegajosa y gelatinosa, mientras que el ube tiende a tener más almidón, por lo que no espero un buen resultado.

Después de prepararlos de manera similar a la receta de pastel de yuca de mi mamá, inmediatamente lo puse en el horno esperando pacientemente mientras se horneaba y ver qué resultados daría. Una hora y 15 minutos después está cocido pero todavía tengo que esperar a que se enfríe para poder cortarlo correctamente. ¡Dos horas más y es hora de juzgar! ¿Fue bueno, fue mejor que el pastel de yuca o fue un fracaso? Bueno, no puedo decir que sea mejor que el pastel de mandioca como había adivinado debido a la textura diferente, pero supongo que es mejor que el ube halaya o similar. Me gustó, pero no estoy seguro de ti, espero que pruebes este pequeño experimento mío y me dejes saber qué piensas.


Descripción

Ube Cassava Cake es un tipo de kakanin en Filipinas hecho de ube (ñame morado) y yuca (tapioca) horneado con leche de coco y azúcar.


Ingredientes

Escala

Pastel de yuca Ube

  • 500 g de yuca rallada
  • 500 g de ube rallado (ñame morado)
  • 1 1/2 lata grande de leche de coco
  • 1 lata grande de leche evaporada
  • 1/2 lata de leche condensada
  • 2 huevos batidos
  • 1/2 taza de mantequilla, derretida
  • 1/2 taza de queso cheddar rallado
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 1 botella de macapuno (Coco Sport)

Adición

  • 1/2 lata grande de leche de coco
  • 1/2 lata de leche condensada
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 yemas de huevo, batidas

Instrucciones

  1. En un tazón grande, combine todos los ingredientes del pastel de yuca; mezcle bien hasta que tenga una consistencia uniforme.
  2. Vierta la mezcla de yuca en una bandeja para hornear engrasada, extienda macapuno encima y hornee en un horno precalentado a 180C durante 60 minutos.
  3. Mientras hornea en una cacerola, mezcle los ingredientes de cobertura, mezcle bien hasta que tenga una consistencia uniforme. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese.
  4. Retire el pastel de yuca del horno, luego vierta la salsa encima, distribúyalo de manera uniforme, luego vuelva a colocarlo en el horno y hornee a 220 ° C durante 15 minutos más o hasta que la parte superior se dore.