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El pastel de crema pastelera es un pastel filipino hecho de pastel de gasa cubierto con crema de caramelo y jarabe de azúcar moreno. Un artículo horneado muy popular en Filipinas y se vende en casi todas las panaderías.

Otra sorpresa cuando llegué a casa y vi un gran molde para hornear de pastel de crema pastelera con una nota que me decía que le tomara una foto, mi esposa se está poniendo al día con su horneado. Ahora estoy entusiasmado con lo que sigue en el horno de panadería. Custard Cake, la versión filipina, es un refrigerio muy popular a la hora del té (merienda), se vende en casi todas las panaderías del pueblo y cuando era niño, recuerdo que siempre le pido a mi mamá o a mi tía que me compre uno cuando pasamos por las panaderías, pero rara vez lo hacen. hazlo como es uno de los panes caros en su estante, recuerdo el pan de coco, un pan relleno de coco y pan español, un panecillo relleno de mantequilla de azúcar costaría solo 50 centavos por pieza durante mi tiempo, pero el pastel de crema costaría alrededor de 3 -5 Php dependiendo del grosor de la crema pastelera. Así que esto solo se compra como un regalo, pero ahora puedo disfrutarlo al máximo y controlar el grosor de las natillas.

Las natillas provienen de la cocina inglesa existente desde el siglo XIV. Las primeras recetas contenían almendras, leche espesa, agua, sal y azúcar hasta que un tipo llamado Henry T Riley notó que las natillas adecuadas se hacen sin almendras. Durante esos tiempos, las natillas se refieren a una variedad de platos salados espesados ​​con los ingredientes anteriores. Pero en Francia es una historia diferente, ya que la palabra flan o creme moulee se espesa usando huevos y cuando se agrega harina o almidón de maíz se llama creme patisserie, luego si agrega gelatina ahora se llamará crere anglaise collee.

No todas las natillas son dulces, de hecho, con la historia mencionada anteriormente, comenzó como un espesante para los platos, es decir, platos de carne. Pero incluso ahora hay natillas que no son dulces, como el quiche. Pero para este nos quedaremos con el lado dulce ya que eso es lo que había preparado mi otra mitad.


Descripción

El pastel de crema pastelera es un pastel filipino hecho de pastel de gasa cubierto con crema de caramelo y jarabe de azúcar moreno. Un artículo horneado muy popular en Filipinas y se vende en casi todas las panaderías.


Ingredientes

Escala

Caramelo

  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de agua

Natilla

  • 8 yemas de huevo
  • 1 lata grande (400 g) de leche condensada
  • 1 taza de leche fresca
  • 1/4 taza de azúcar granulada

Pastel

  • 1 1/2 tazas de harina para pastel
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 taza de leche fresca
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 6 yemas de huevo
  • 1/2 taza de azúcar granulada

Merengue

  • 6 claras de huevo
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro
  • 1/2 taza de azúcar granulada

Instrucciones

Caramelo

  1. Caliente un molde para hornear de 9 x 13 en la estufa a fuego medio.
  2. Vierta el azúcar granulada y el agua y luego deje que se caramelice. Es posible que desee revolver el azúcar de vez en cuando para asegurarse de que todo esté distribuido por igual en el área de la bandeja para hornear.
  3. Enfriar y luego reservar

Natilla

  1. En un bol, mezclar con un tenedor las yemas de huevo, la leche y el azúcar. Asegúrate de que el azúcar esté completamente disuelta.
  2. Vierta la mezcla de natillas en la fuente para hornear con caramelo endurecido. Dejar de lado

Pastel

  1. En un recipiente aparte, con una batidora manual, bata las yemas de huevo mientras agrega gradualmente el azúcar, deje de batir si se logra un color limón claro y se combina bien.
  2. Tamice la harina y el polvo de hornear juntos y luego agregue gradualmente la harina alternando con la leche en la mezcla de yema.
  3. Agregue el jugo de limón y mezcle suavemente hasta que quede suave. Dejar de lado

Merengue

  1. Usando una batidora, bata las claras de huevo hasta que estén esponjosas y luego agregue la crema de tártaro. Continúe batiendo a velocidad alta hasta que comiencen a formarse picos suaves.
  2. Ahora agregue el azúcar granulada muy gradualmente mientras bate continuamente hasta que el merengue esté rígido.

Pastel de crema pastelera

  1. Precalentar el horno a 180C.
  2. Incorpore la mezcla de pastel a la mezcla de merengue hasta que esté bien mezclado.
  3. Vierta toda la mezcla sobre la crema pastelera y asegúrese de no revolverla, la crema pastelera se hundirá porque es más densa que la mezcla para pastel de merengue.
  4. Coloque el molde para pasteles en un molde más grande lleno hasta la mitad con agua caliente.
  5. Coloque en el centro del horno y hornee durante 1 hora (o hasta que esté firme) a 180C.
  6. Retire toda la sartén y colóquela en una rejilla para enfriar, deje que se enfríe a temperatura ambiente.
  7. Una vez enfriado, retire el molde para pasteles del molde inferior, enfríelo aún más.
  8. Retire del molde para pasteles pasando un cuchillo por los bordes e invirtiendo en un plato. Llevar a la heladera y servir frío.

notas

Si no tiene harina para pasteles, para hacer una taza, mida 1 taza de harina para todo uso y luego retire 2 cucharadas de harina para todo uso. Reemplace la harina para todo uso eliminada con 2 cucharadas de maicena.

Caramelo
1 taza de azúcar
1/4 taza de aguaNatillas
6 huevos, a temperatura ambiente
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1/4 taza de torta de azúcar
6 yemas de huevo, a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar
1-1/2 tazas de harina para pastel, tamizada
1 cucharadita Levadura en polvo
1/2 taza de leche diluida (1/4 taza de mezcla de leche con 1/4 taza de agua)
1 cucharadita piel de limón finamente ralladaMeringue
6 claras de huevo, a temperatura ambiente
1/2 cucharadita cremor tártaro
1/2 taza de azúcar