Pastel de buko

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El buko pie es un tipo de pastel filipino hecho de hojaldre semi hojaldrado relleno con crema pastelera hecha de pulpa de coco joven y leche condensada. Un plato popular en la provincia de Laguna ubicada al sur de Manila, Filipinas, donde se puede ver en todas partes, desde puestos callejeros hasta vendedores ambulantes. Hay dos marcas famosas que conozco y supongo que estas son las tiendas que dominan la región, una se llama Letys Buko Pie y otra se llama Colettes, no puedo recordar ahora cuál es mejor pero ambas son decentes. Si eres un turista, quédate con estas dos marcas y asegúrate de no comprar las que ofrecen los vendedores ambulantes, ya que contienen poca carne de coco y en su mayoría están hechas de almidón de maíz.

Recuerdo que cuando tenemos viajes cortos a Laguna, Tagaytay, Batangas o Cavite siempre compramos este pastel y es un pecado perdérselo, supongo que se convirtió en una tradición filipina al visitar esos lugares. Confía en mí, es un verdadero placer y se disfruta mejor mientras está caliente, supongo que con un buen pastel dulce como este nunca se enfriará. Para esta receta usaremos masa preparada para ahorrar tiempo y funcionó bien con la masa hojaldrada preparada.

Descripción

Ingredientes

Escala

2 hojas de hojaldre preparado
4 cocos jóvenes
3/4 taza de azúcar blanca
1/2 taza de maicena
1/2 taza de agua de coco joven
2/3 taza de leche evaporada

Instrucciones

Relleno

Abra los cocos, luego reserve el líquido, raspe la carne de los cocos jóvenes y reserve.
En una cacerola vierta la leche y el azúcar, baje el fuego y mezcle continuamente hasta que el azúcar se disuelva.
Agregue la pulpa de coco tierna, déjela cocinar por 2 minutos.
Disuelva la maicena en el agua de coco y luego viértala en la cacerola. Cocine hasta que la salsa espese y luego apague el fuego.
Póngalo a un lado y déjelo enfriar.

Tarta

Coloque una hoja de masa hojaldrada preparada en un molde para pastel de 9 pulgadas.
Coloque el relleno y cúbralo con la masa hojaldrada restante, selle los extremos apretándolos. Con un tenedor, perfore la masa superior con agujeros y luego hornee en un horno precalentado a 190 ° C durante 50 minutos o hasta que la parte superior adquiera un color dorado claro.
Servir mientras está caliente.