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Cuando escuché por primera vez acerca de esta pasta picante Tuyo con Kesong Puti y tomates secados al sol, me intrigó cómo sabía, pero después de recordar que había probado una versión italiana casi similar donde usa anchoas, pensé que el perfil de sabor sería casi el mismo. mismo, será salado y a pescado.
Cuando hablamos de pasta filipina, siempre se menciona o recuerda el espagueti dulce filipino, pero esos días pueden haberse ido porque hay alguien nuevo en el bloque que cae en la misma categoría y está ganando un poco de popularidad, la pasta Tuyo. . Nunca escuché sobre esto cuando estaba en Filipinas, pero durante los últimos años vi que esto ganaba popularidad en línea a través de blogs. Tuyo en el pasado se asoció con la pobreza, con un estatus similar a otros pescados salados secos debido a que una pieza de este pescado se puede acompañar con mucho arroz debido a su naturaleza salada. Habiendo dicho eso, dos o tres piezas de este pescado económico pueden alimentar a una persona siempre que acompañe una tonelada de arroz. Hoy parece que está saliendo de ese estado, ya que escuché que los platos en los que se usa este pescado seco ahora están penetrando en los restaurantes de lujo.
Cuando escuché por primera vez sobre esta pasta, me intrigó cómo sabía, pero después de recordar que había probado una versión italiana casi similar en la que se usan anchoas, pensé que el perfil de sabor sería casi el mismo, sería salado y a pescado. . De hecho, lo fue, pero en el buen sentido, la mayoría de las recetas en línea solo usan ajo, aceite de oliva y tuyo en hojuelas, pero decidí agregar queso feta y queso parmesano para darle un sabor cremoso, también agregué algunos tomates secados al sol y jugo de limón. para darle un poco de acidez y finalmente un poco de cayena para darle un poco de chispa. El resultado es esta pasta rellena de umami que puede competir con la versión italiana que mencioné anteriormente.
Descripción
Cuando escuché por primera vez acerca de esta pasta picante Tuyo con Kesong Puti y tomates secados al sol, me intrigó cómo sabía, pero después de recordar que había probado una versión italiana casi similar donde usa anchoas, pensé que el perfil de sabor sería casi el mismo. mismo, será salado y a pescado.
Ingredientes
Escala
- 250 g de pasta espagueti o fideos
- 8 10 uds tuyo / arenque seco
- 8 10 uds tomates secos en aceite picados
- 75 g de queso feta de cabra o Kesong Puti, desmenuzado
- jugo de 1/2 limón
- 1/4 taza de queso parmesano, rallado
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 4 dientes de ajo, machacados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta negra recién molida
- sal
Instrucciones
- Cocine los espaguetis o los fideos según las instrucciones del paquete, escúrralos y reserve un poco del líquido de cocción.
- Fríe el tuyo durante 1 minuto por cada lado, deja que se enfríe, retira las escamas y las espinas y luego desmenuza la carne de pescado. Hazlo a un lado.
- En una sartén agregue aceite de oliva, luego saltee el ajo, agregue los tomates secos, la pimienta de cayena, el tuyo y los espaguetis. Mezcle bien para distribuir los sabores de manera uniforme, cocine por un minuto. Agregue 3 cucharadas del líquido utilizado para cocinar la pasta, jugo de 1/2 limón y queso parmesano, sazone con sal y pimienta negra recién molida, mezcle bien y luego apague el fuego.
- Coloque la pasta cocida en un plato y luego cubra con queso feta desmenuzado o Kesong Puti.
