Saltar a receta Imprimir receta
La pasta de pescado frito con crema de azafrán es un plato hecho con pescado blanco simplemente frito y luego servido con pasta en salsa de crema infundida con azafrán.
Me encanta el sabor del mar, sobre todo cuando viene del marisco, su sabor salado a salmuera es tan intenso que alegra cualquier plato al que le añadas. Un ejemplo de ello es nuestra receta de hoy, la pasta de crema de azafrán y pescado frito, básicamente una pasta simple mezclada con una salsa de crema de azafrán infundida con caldo de almejas y limón, la combinación de sabores perfecta donde cremoso, sabroso, salado con toques de cítricos. casa junto con un buen plato de pasta. El delicado pescado también se agrega para que sea una comida completa por sí solo.
Puede pensar que el azafrán aquí es bastante irrelevante, pero es bastante útil, similar a su efecto en la paella, sin él, el sabor no tendrá vida, ya que agrega una especie de sabor dulce y amargo a todo el plato, mejorando otros sabores con los que se combina. Si no puede notar el sabor, intente agregar primero y luego la próxima vez que los cocine, retírelo, ese sutil sabor y aroma floral comenzará a resaltar. En cuanto a cualquier plato como este, solo necesita unos pocos hilos para darle sabor y color a su plato, por lo que no es necesario que se salga del presupuesto.
Tengo una cajita de esta preciosidad en casa y de vez en cuando las uso en platos especiales, las tengo desde hace bastante tiempo así que ese envase caro que ves en tu supermercado te dura tanto como tú no te vuelvas loco con eso.
Descripción
La pasta de pescado frito con crema de azafrán es un plato hecho con pescado blanco simplemente frito y luego servido con pasta en salsa de crema infundida con azafrán.
Ingredientes
Escala
Pez
- 4 6 piezas de filete de pescado, preferiblemente pescado de carne blanca (es decir, pargo, mero, dory)
- sal
- pimienta negra recién molida
- jugo de medio limon
- aceite
Salsa
- 2 pizcas de azafrán
- 1 taza de caldo de almejas (casero o en lata)
- 1 taza de crema
- 1/2 taza de vino blanco seco (Sauvignon Blanc, Chardonnay o Pinot Gris)
- 2 chalotes pequeños, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 ramita pequeña de tomillo
- 4 cucharadas de mantequilla
- sal marina
- pimienta negra recién molida
- jugo de medio limon
Pasta
- 300 g de pasta cocida
- perejil picado, para decorar
Instrucciones
- Sazone su filete de pescado con sal, pimienta y limón. Déjalo a un lado durante 10 minutos.
- Prepare una sartén gruesa antiadherente, agregue una pequeña cantidad de aceite y luego fría los filetes de pescado durante 3 a 4 minutos por lado hasta que estén cocidos y un poco crujientes por un lado. Ponga el pescado a un lado.
- En un tazón de cerámica, combine el azafrán y el vino blanco, déjelo reposar durante 15 minutos.
- Usando la misma sartén donde cocinó el pescado, agregue mantequilla y luego saltee el ajo y la cebolla hasta que estén suaves.
- Agregue la mezcla de vino y el tomillo. Llevar a ebullición y luego retirar el tomillo.
- Vierta el caldo de almejas y luego cocine a fuego lento hasta que se reduzca, alrededor de 5 minutos.
- Usando un colador, separe los líquidos en una cacerola, luego vuelva a poner la salsa en la cacerola, vierta la crema y hierva suavemente. Sazone con sal y pimienta negra recién molida, luego agregue y mezcle la pasta. Exprima el limón encima y colóquelo en platos individuales. Cubra cada plato con pescado frito y adorne con perejil picado, luego sirva.
