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Pares es una vianda de comida callejera filipina compuesta de carne de res cocinada en salsa de soja dulce servida con arroz frito con ajo y sopa de carne.

Antes, en realidad no sé por qué le llaman a este plato pares porque pares en tagalo significa pares, y si miras este plato no hay pares. Entonces, de repente me di cuenta de que no era el plato que llaman pares, sino toda la comida que lo acompaña. Pares es una comida callejera muy popular en Filipinas y hay restaurantes que se especializan solo en este plato, lo llaman pares porque el plato principal, que es un estofado de ternera dulce, se combina con una sopa de ternera y arroz frito con ajo.

Nunca crecí con este plato ya que mi mamá siempre me decía que la comida callejera no es buena para la salud y es antihigiénica hasta que tuve mi primer trabajo y un amigo mío me presentó este plato, confié en él porque venía de un familia adinerada, así que si él lo está comiendo y no se enferma, ¿por qué debería hacerlo yo? Hay un cuento popular de viejas en Filipinas que dice que si no naciste pobre, entonces tu estómago no puede manejar los gérmenes y virus que se encuentran en la comida callejera. Qué diablos voy a probar este.

Ahora adivina lo que pasó? Nada y me gustó la experiencia ya que la comida era realmente deliciosa y siempre vuelvo por ella, de hecho casi todos los almuerzos. Desde entonces me di cuenta de que la comida callejera no se puede perder, podría estar sucia porque se prepara en un ambiente exterior donde está expuesta a contaminantes y los utensilios no se limpian adecuadamente, ¡pero toda la comida callejera que consumí es increíble! Así que ahora cada país que visito si veo una comida callejera definitivamente tendré que probarla, como el Pasar Malam Food en SS2 (Malasia), la comida callejera en Wanchai Hong Kong a los restaurantes callejeros Fly By night en Tailandia, ellos ¡Todos son imprescindibles!


Descripción

Pares es una vianda de comida callejera filipina compuesta de carne de res cocinada en salsa de soja dulce servida con arroz frito con ajo y sopa de carne.


Ingredientes

Escala

  • 700 g de falda de res cortada en tiras o cubos pequeños
  • 4 tazas de caldo de res
  • 1/2 taza de salsa de soya
  • 4 6 cucharadas de azúcar moreno
  • 3 piezas de anís estrellado
  • 2 piezas de hojas de laurel secas
  • 2 cucharadas de maicena, mezcladas en 4 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cebolla roja, picada
  • 8 dientes de ajo, picados
  • salsa de pescado
  • aceite
  • ajo frito, para decorar

Instrucciones

  1. En una olla agregue aceite y luego saltee el ajo y la cebolla.
  2. Agregue los trozos de carne y dore por todos lados.
  3. Agregue el caldo de res, la salsa de soya, el azúcar moreno (ajuste a su gusto, el plato debe ser dulce), el anís estrellado, el laurel, la pimienta negra y la mezcla de maicena. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 1 hora. o hasta que los trozos de carne estén realmente tiernos hasta el punto de que casi se deshagan.
  4. Sazone con salsa de pescado a su gusto.
  5. Cubra con ajo frito y combínelo con arroz frito con ajo y sopa clara de res.