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Paprik Ayam es un plato salteado generalmente hecho con pollo y verduras como zanahorias, champiñones, pimientos, frijoles y maíz tierno servido en una salsa picante con sabor a chiles.
La primera vez que me presentaron este plato pensé que era pollo condimentado con paprika por el nombre, pero más tarde descubrí que significa frito con chiles. Derivado de las palabras tailandesas Pad Prik, que significa frito y chile, respectivamente, este salteado de pollo y verduras tiene mucho calor. Paprik Ayam es un plato salteado generalmente hecho con pollo y verduras como zanahorias, champiñones, pimientos, frijoles y maíz tierno servido en una salsa picante con sabor a chiles. Piense en ello como su salteado habitual pero con salsa roja debido a los chiles que se usan en el plato.
Me gustó bastante este plato y es un plato habitual en la mayoría de los restaurantes chinos y malayos. Estos restaurantes son aquellos en los que llenas tu plato con lo que quieras en la mesa de servicio larga con toneladas de opciones y pagas al final con una cantidad generalmente determinada por el cajero en función de la cantidad de cosas que pones en ese plato. Por lo general, estos son asequibles si recuerdo que solía pagar menos de RM10.00 con un plato completo con al menos 4 viandas diferentes y arroz. Paprik Ayam es uno de los que suelo elegir junto con algún plato de tofu, plato de verduras y otro que va frito.
Casi me olvido de este plato, pero recientemente tenía antojo de algo picante e inmediatamente pensé en esto, por eso hoy estamos haciendo uno.
Descripción
Paprik Ayam es un plato salteado generalmente hecho con pollo y verduras como zanahorias, champiñones, pimientos, frijoles y maíz tierno servido en una salsa picante con sabor a chiles.
Ingredientes
Escala
paprik ayam
- 500 g de pechuga de pollo, en rodajas finas
- 2 tazas de floretes de coliflor
- 100 g de judías verdes, cortadas en secciones de 2 pulgadas
- 200 g de maíz tierno, en rodajas
- 1 zanahoria, en rodajas
- 1 pimiento amarillo, en rodajas
- 1 cebolla roja, en rodajas finas
- 4 piezas de chiles ojo de pájaro, finamente picados
- 4 cucharadas de Nam Prik Phao (pasta de chile asado tailandés)
- 1 cucharada de Kecap Manis (salsa de soja dulce)
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de maicena
- salsa de pescado
- 6 dientes de ajo, picados
- aceite
Escabeche
- 2 cucharaditas de maicena
- 2 cucharaditas de vino de cocina china
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
Instrucciones
- En un tazón combine todos los ingredientes de la marinada. Agregue el pollo, asegúrese de que esté cubierto uniformemente con la marinada, reserve.
- Caliente un wok a fuego alto y luego agregue aceite. Saltee el pollo y cocine por 2 minutos no más que esto. Retire del wok y luego reserve.
- Agregue más aceite al wok si es necesario, luego saltee el ajo hasta que esté dorado, agregue el Nam Prik Phao seguido del pollo, saltee rápidamente durante dos minutos.
- Agrega la coliflor, los ejotes, la zanahoria, el maíz tierno, el pimiento amarillo, la cebolla y los chiles ojo de pájaro, saltea por tres minutos.
- En un tazón pequeño combine el caldo de pollo, el kechap manis y la maicena, vierta en el wok y hierva.
- Sazone con salsa de pescado, luego apague el fuego y sirva mientras está caliente.
