Paotsin Green Hainanese Arroz y pollo

Oct 15, 2022 | blog

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Paotsin Green Hainanese Rice and Chicken es una receta imitada inspirada en Paotsin hecha con arroz hainanés infundido con hojas de pandan y luego servida con pollo crujiente al estilo asiático.

Una cosa que me da muchas ganas de visitar mi país de origen son los nuevos e interesantes platos que descubro regularmente cuando abro mi cuenta de Instagram. Todo lo cual nunca existió cuando todavía vivía en Filipinas y con el ingenio de los filipinos, casi todas las semanas salen platos nuevos y la mayoría de ellos se ven increíbles. La mayoría de las veces solo babeo e imagino cómo saben, pero en algunos casos trato de recrearlos en casa investigando sobre la experiencia personal de las personas con la esperanza de lograr el mismo sabor del producto original. Tuvimos varios intentos de copiar varios platos como Andoks Liston Baka, Pepper Lunchs Beef Pepper Rice, Nathaniels Buko Pandan, Bonchons Chicken y Jollibees Garlic Pepper Beef, por nombrar algunos, todos los cuales tienen un resultado positivo especialmente con los comensales de mi casa, pero verificarlos es hasta mis lectores que prueban la receta.

Hoy estamos recreando uno reciente que descubrí, Paotsin Green Hainanese Rice and Chicken. Paotsin es un restaurante de comida rápida en Filipinas y son conocidos por este arroz verde que aparentemente suena como un arroz hainanés infundido con hojas de pandan que le dan un toque filipino. También son populares con sus siomai y dumplings, pero este arroz que estamos haciendo hoy lo acompañamos con su pollo asiático. Con el arroz, está bastante documentado en línea sobre cómo sabía este plato, pero con el pollo asiático solo confiaré en los pocos relatos de las experiencias de los comensales que encontré en línea, además de usar una fusión de sabores entre la cocina china y filipina.

Descripción

Paotsin Green Hainanese Rice and Chicken es una receta imitada inspirada en Paotsin hecha con arroz hainanés infundido con hojas de pandan y luego servida con pollo crujiente al estilo asiático.

Ingredientes

Escala de unidades

Arroz verde con pollo hainanés

  • 2 1/2 tazas de arroz jazmín
  • 2 1/2 tazas de buen caldo de pollo
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 chalote pequeño, picado
  • 1 pulgada de jengibre picado
  • 1 manojo pequeño de hojas de pandan, atadas con un nudo
  • 1 gota de colorante alimentario verde (opcional)
  • sal
  • 3 cucharadas de grasa o aceite de pato

Pollo frito asiático

  • 1 kg de piernas y muslos de pollo, cortados en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de salsa de pescado (ajusta a tu gusto)
  • 2 cucharadas de vino de cocina china
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 3/4 taza de maicena
  • 3/4 taza de harina
  • aceite, para freír

Salsa De Jengibre

  • tamaño de 2 pulgares
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de jugo de lima
  • 2 cucharadas de caldo de pollo

Salsa De Soja De Tamarindo

  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de pulpa de tamarindo
  • 1 cucharada de jugo de calamansi
  • 1/4 taza de salsa de soya
  • 1 cucharadita de salsa de pescado

Otros

  • Aceite de Chile

Instrucciones

Arroz verde con pollo hainanés

  1. Encienda su olla arrocera, agregue grasa de pato y luego, una vez que esté caliente, agregue ajo, jengibre y chalotes. Saltee por un minuto.
  2. Agregue el arroz, saltee un poco, luego vierta el caldo de pollo y revuelva.
  3. Coloque las hojas de pandan encima y agregue el colorante verde. Cubra la olla arrocera y luego déjela cocinar hasta que se apague.

Pollo frito asiático

  1. En un bol mezcle bien los huevos, el azúcar, la salsa de pescado y el vino de cocina china.
  2. Agregue el pollo a la mezcla de huevo y perfore los trozos de pollo con un tenedor. Tape el recipiente y déjelo marinar durante 2 horas.
  3. En un recipiente con tapa, mezcle la harina, la maicena, la pimienta negra, la pimienta blanca y el ajo en polvo.
  4. Agregue el pollo 1 pieza a la vez y cubra el tazón, luego agite. Esto cubrirá el pollo con la mezcla de harina.
  5. Caliente el aceite en un wok grande, una vez que el aceite alcance los 180 ° C, agregue los trozos de pollo uno a la vez. Freír el pollo durante 8-12 minutos dependiendo del grosor del corte de pollo.
  6. Retire del aceite, coloque el pollo en un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Hazlo a un lado.

Salsa De Jengibre

  1. Usando una licuadora o procesador de alimentos, mezcle todos los ingredientes.

Salsa De Soja De Tamarindo

  1. En una cacerola combine todos los ingredientes de la salsa de tamarindo, hierva lentamente mientras mezcla, deje que el tamarindo se disuelva. Apague el fuego, cuele el líquido en un tazón pequeño para eliminar los sólidos.