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Pancit Puti es un plato filipino que está aromatizado con ginisa junto con un muy buen caldo de pollo concentrado, a diferencia de otros aderezos de pánico que son mínimos.
Pancit Puti, como sugiere el nombre, es un fideo frito de color blanco, pero no se deje engañar por el aspecto, ya que puede parecer sencillo, pero aun así tiene un sabor sabroso. Tradicionalmente, el pancit en Filipinas usa salsa de soya como uno de sus condimentos, pero en esta receta no hay nada de eso.
El pancit puti está más bien aromatizado con ginisa junto con un muy buen caldo de pollo concentrado, los toppings son mínimos y me gustó, porque estoy cansada de comer pancit que tiene muchos toppings, en este plato de fideos el fideo es la estrella, no la salsa o los ingredientes, piense en ello como los fideos soba simples de Japón recién sumergidos en una salsa. Es gracioso, recuerdo que hay un dicho aquí en Nueva Zelanda que dice que los pancits preparados aquí contienen mucho sahog (ingredientes o coberturas), necesitas encontrar el pancit (fideos), pero en Filipinas, buscarás el sahog porque la mayoría son pancito.
Habiendo dicho eso, esta es una de las formas más económicas de hacer pancit en casa, solo asegúrese de usar un abundante caldo de pollo para aprovecharlo al máximo.
Descripción
Pancit Puti es un plato filipino que está aromatizado con ginisa junto con un muy buen caldo de pollo concentrado, a diferencia de otros aderezos de pánico que son mínimos.
Ingredientes
Escala
- 400 g de fideos de arroz (bihon) remojados en agua durante 15 minutos y escurridos
- 1 sección grande de pierna y muslo de pollo, precocidos y desmenuzados
- 2 tazas de buen caldo de pollo concentrado
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 piezas de chalotes, picados
- 3 tallos de cebolletas, picadas
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 tazas de chicharon desmenuzado, para decorar
- mucho ajo frito crocante, para decorar
- pimienta blanca
- limón
- aceite
Instrucciones
- En un wok grande agregue aceite y luego saltee el ajo sobre los chalotes, cocine a fuego medio hasta que los chalotes estén suaves.
- Lleve el fuego a muy alto, agregue los fideos y el pollo desmenuzado, saltee continuamente mientras agrega el caldo de pollo 1/2 taza a la vez.
- Agregue las cebolletas, el aceite de sésamo, la salsa de pescado y la pimienta blanca. Cocine mientras saltea por un minuto más.
- Retire los fideos del wok, colóquelos en una fuente para servir y decore con mucho ajo frito crujiente y chicharon desmenuzado. Atender.
