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Pancit Palabok es un plato de fideos filipinos preparado con fideos de arroz finos cubiertos con salsa de mariscos hecha con carne de cangrejo y pescado ahumado y luego adornado con mariscos
Pancit palabok o pancit luglug es mi plato favorito de fideos filipinos, recuerdo que cuando voy a restaurantes como Jollibee, Goldilocks o Cafe Via Mare siempre pido esto. Este es un plato muy popular en Filipinas y la mayoría de los restaurantes temáticos filipinos definitivamente lo tendrán en su menú. Este plato es una comida reconfortante muy popular y es un plato muy común que se sirve en ocasiones especiales y fiestas.
Estos dos platos de fideos pueden tener nombres diferentes, pero se cocinan igual, la única diferencia es que los fideos que se usan, pancit palabok, usan fideos más delgados en comparación con los fideos gruesos luglug. El origen de los nombres de estos fideos es simplemente una descripción de los platos, como el nombre palabok, que significa que se usó una mezcla de diferentes especias y carnes debido a su salsa y aderezos de color naranja brillante, mientras que el nombre luglug proviene del sonido de los fideos cuando la vaporera que se usa tradicionalmente para cocinar los fideos se sumerge en el agua hirviendo.
Para mis lectores, les sugiero que prueben este, ya que es uno de los platos de fideos filipinos verdaderamente auténticos, ya que la mayoría de nuestros platos de fideos se originaron en China. Confía en mí, los sabores en este plato de fideos son algo para probar, ya que los sabores serán realmente únicos en comparación con otros platos de fideos que existen.
Descripción
Pancit Palabok es un plato de fideos filipinos preparado con fideos de arroz finos cubiertos con salsa de mariscos hecha con carne de cangrejo y pescado ahumado y luego adornado con mariscos
Ingredientes
Escala
Fideos Palabok
- 500 g de fideos finos de arroz o bihon
- Agua
Salsa Palabok
- 150 g de carne de cangrejo
- 150 g de grasa de cangrejo
- 1/2 taza de pescado ahumado, desmenuzado
- 3 cucharadas de achiote en polvo
- salsa de pescado
- 3 cucharadas de maicena
- 2 3 tazas de agua
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla roja, picada
- aceite
Coberturas de palabok
- Camarones, con piel
- Calamar, cortado en aros
- Mejillones, con cáscara
- Chicharrón de cerdo, triturado
- Cebolletas, picadas
- Huevos duros, en rodajas
- ajo frito
- limón, en rodajas
Instrucciones
- En una olla hierva agua y coloque los fideos de arroz y cocine según las instrucciones del paquete.
- Una vez que los fideos estén cocidos, escurrir y luego reservar.
- Hierva los camarones, los mejillones y los calamares en las 2 tazas de agua para la salsa. Una vez cocido escurrir manteniendo el líquido, reservar el marisco.
- Pelar los camarones y reservar. Triture las cáscaras con un mortero para extraer el jugo, coloque las cáscaras machacadas y su líquido en una tela de muselina o colador fino sobre un recipiente. Deje correr el agua de ebullición sobre las conchas machacadas y escúrralas en un recipiente. Deja el líquido a un lado.
- Pelar los mejillones y reservar.
- En una licuadora, mezcle la carne de cangrejo, la grasa de cangrejo, el agua utilizada para hervir, el achiote en polvo y la salsa de pescado, mezcle a baja velocidad durante un minuto. Retire de la licuadora y luego reserve.
- En una sartén, agregue aceite y saltee el ajo y la cebolla.
- Agregue la mezcla de carne de cangrejo y el pescado ahumado en escamas.
- En un recipiente aparte, mezcle la maicena con una pequeña cantidad de agua, diluya hasta que no queden grumos y luego agréguela a la sartén.
- Lleve la salsa a ebullición y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese, agregue agua si la salsa se vuelve demasiado espesa. Apaga el fuego.
- Coloque los fideos en un plato grande, luego vierta la salsa encima y adorne con mariscos cocidos, chicharrón de cerdo, cebolletas, huevos y ajo frito.
- Exprimir limón hasta arriba.
notas
Si no desea hacer su propia salsa, hay salsas premezcladas disponibles de Mama Sitas, ignore los pasos 4 a 6 y disuelva la mezcla en el agua utilizada para cocinar mariscos.