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Pancit Molo es un plato de sopa filipino preparado con wonton de cerdo y gambas en un caldo de sopa de pollo servido con envoltorios de wonton cocidos.
Pancit Molo es un plato filipino que es más una sopa que un pancit (que es un fideo en tagalo), comparte la similitud con la sopa de fideos Wonton sin fideos. Este plato se originó en la provincia de Iloilo, que también es conocida por La Paz batchoy, Bacalao, Dinuguan, Puto y Piyaya, esta es una de mis cocinas filipinas favoritas.
Como mencioné, este plato puede haberse originado a partir de los fideos Wonton o lo que ellos llaman Wantan Mee, un plato de fideos cantonés popular en Hong Kong, Malasia y Singapur. El concepto es el mismo aparte de los fideos, que fue reemplazado por el uso de Wonton Wrappers como fideos. El uso de fideos wonton es un signo del ingenio filipino en su cocina, donde la extensión es algo común, así como la regla de que nada se descarta, puede ser que cuando se inventó esto estuvieran haciendo sopa de wonton, pero sobran envoltorios y el el inventor podría haber pensado por qué no poner los envoltorios sobrantes en el plato. El plato generalmente se sirve en un caldo caliente, adornado con verduras de hoja, albóndigas wonton y trozos de pollo.
Descripción
Pancit Molo es un plato de sopa filipino preparado con wonton de cerdo y gambas en un caldo de sopa de pollo servido con envoltorios de wonton cocidos.
Ingredientes
Escala
wontón
- 250 g de carne molida de cerdo
- 250 g de camarones, picados
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 pieza de huevo grande
- 1 cucharada de maicena
- 1 paquete de envoltorios de wonton
- 25 g de cebollino picado
- pimienta negra recién molida
- sal
Sopa Molo
- 1 pechuga de pollo, hervida y desmenuzada
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 manojo de cebolletas, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- salsa de pescado
- pimienta
- ajo frito
- Envolturas sobrantes de wonton
- aceite de sésamo
Instrucciones
wontón
- En un tazón combine todos los ingredientes excepto la envoltura de molo.
- Coloque un poco de relleno en el medio de la envoltura de molo, luego doble y pellizque y cierre los lados para sellar. (aquí hay una buena guía de mi amiga bloguera Nami en Just One Cookbook)
- Dejar de lado.
Sopa Molo
- En una olla caliente el aceite y luego saltee el ajo y la cebolla.
- Agregue el pollo y luego saltee un poco.
- Vierta el caldo y luego hierva.
- Una vez que hierva agregue los wontons preparados.
- Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que los wonton estén cocidos, luego agregue los envoltorios de wonton sobrantes y luego cocine a fuego lento durante 3 minutos adicionales.
- Sazonar con salsa de pescado y pimienta negra recién molida
- Cubra con cebolletas, ajo frito y rocíe con aceite de sésamo.
