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Pancit Malabon, Pancit Palabok y Pancit Luglug, todos se parecen y saben igual, ¿cuáles son las diferencias entre estos fideos? Bueno, después de las observaciones, supongo que aquí están las diferencias entre ellos:
Pancit Malabon, Pancit Palabok y Pancit Luglug, todos se parecen y saben igual, ¿cuáles son las diferencias entre estos fideos? Bueno, después de las observaciones, supongo que aquí están las diferencias entre ellos:
- Fideos Palabok usa fideos bihon, que son hilos delgados de fideos de arroz, mientras que Malabon y Luglug usan una variante más gruesa, igual que los que se usan en los fideos laksa de Malasia.
- La salsa Palabok y Luglug generalmente se sirve con salsa encima de los fideos, Luglug podría tener más en términos de volumen en comparación con Palabok. Si recuerdas Cafe via Mares pancit luglug se sirve en un plato hondo para acomodar la cantidad de salsa. Malabon en cambio no lleva salsa y el sabor ya viene incorporado a los fideos.
- Coberturas Todos estos platos de fideos comparten casi las mismas coberturas, excepto el Malabon, donde noté que también tiene calamares y pescado ahumado. Palabok a veces usa carne de cerdo picada y pequeños cubos de tofu.
Bueno, como dije, esas son solo observaciones, sé que también tienes las tuyas, si es así, compártelas para que podamos actualizar esto.
De todos modos, volvamos al plato Pancit Malabon es un plato que se originó en la ciudad de Malabon, Metro Manila, Filipinas. Es un plato de fideos aromatizado y coloreado con salsa de pescado, grasa de cangrejo y semillas de achiote. Se cubre con diferentes productos del mar, así como chicharrones triturados y huevos duros en rodajas. Es popular en Metro Manila y cada región tendrá ligeras variaciones entre sí, algunas agregan cebolletas frescas, brotes de soja, huevos salados, bok choy, ostras o incluso huevos de pescado, por nombrar algunos. También hay muchas tiendas especializadas que venden este plato de fideos donde se vende por el tamaño del bilao (recipiente redondo de bambú) donde puedes comprar algo tan pequeño como un plato donde se alimenta de 4 a tan grande como un pequeño café redondo. mesa donde puede alimentar a 30 personas, dicho esto, apenas lo hacemos en casa ya que es más barato y más fácil comprarlo en las tiendas.
Este es un muy buen plato de fideos que nuevamente te sugiero que pruebes si no lo has hecho, especialmente para aquellos adictos a los mariscos como yo. También es un buen plato para servir en Año Nuevo porque hay un dicho en Filipinas que dice que servir fideos durante el cumpleaños y el Año Nuevo da una larga vida.
¡Feliz Año Nuevo a todos!
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Descripción
Pancit Malabon, Pancit Palabok y Pancit Luglug, todos se parecen y saben igual, ¿cuáles son las diferencias entre estos fideos? Bueno, después de las observaciones, supongo que aquí están las diferencias entre ellos:
Ingredientes
Escala
Fideos
- 500 g de fideos de arroz gruesos
- Agua
Salsa
- 150 g de carne de cangrejo
- 150 g de grasa de cangrejo
- 1/2 taza de pescado ahumado, desmenuzado
- 3 cucharadas de achiote en polvo
- salsa de pescado
- 3 cucharadas de maicena
- 2 3 tazas de agua
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla roja, picada
- aceite
Coberturas
- Camarones, con piel
- Calamar, cortado en aros
- Mejillones, con cáscara
- Chicharrón de cerdo (chicharrón), triturado
- Cebolletas, picadas
- Huevos duros, en rodajas
- ajo frito
- limón, en rodajas
Instrucciones
- En una olla hierva agua y coloque los fideos de arroz y cocine según las instrucciones del paquete.
- Una vez que los fideos estén cocidos, escurrir y luego reservar.
- Hierva los camarones, los mejillones y los calamares en las 2 tazas de agua para la salsa. Una vez cocido escurrir manteniendo el líquido, reservar el marisco.
- Pelar los camarones y reservar. Triture las cáscaras con un mortero para extraer el jugo, coloque las cáscaras machacadas y su líquido en una tela de muselina o colador fino sobre un recipiente. Deje correr el agua de ebullición sobre las conchas machacadas y escúrralas en un recipiente. Deja el líquido a un lado.
- Pelar los mejillones y reservar.
- En una licuadora, mezcle la carne de cangrejo, la grasa de cangrejo, el agua utilizada para hervir, el achiote en polvo y la salsa de pescado, mezcle a baja velocidad durante un minuto. Retire de la licuadora y luego reserve.
- En una sartén, agregue aceite y saltee el ajo y la cebolla.
- Agregue la mezcla de carne de cangrejo y el pescado ahumado en escamas.
- En un recipiente aparte, mezcle la maicena con una pequeña cantidad de agua, diluya hasta que no queden grumos y luego agréguela a la sartén.
- Lleve la salsa a ebullición y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese, agregue agua si la salsa se vuelve demasiado espesa. Apaga el fuego.
- Coloque los fideos en un tazón grande, vierta la salsa encima y luego mezcle para distribuir la salsa uniformemente a los fideos.
- Coloque los fideos en un plato grande y cubra con los mariscos cocidos, el chicharrón de cerdo, las cebolletas, los huevos y el ajo frito.
- Exprimir limón hasta arriba.
notas
Para los ingredientes, puede ajustar la cantidad a su gusto.
Para la salsa Si no quiere hacer la suya propia, hay salsas premezcladas disponibles de Mama Sitas, ignore los pasos 4 a 6, disuelva la mezcla en el agua usada para cocinar mariscos.