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Pancit Habhab es conocido por no usar platos ni cuencos. ¡Sí, lo has visto bien, sin utensilios! por lo general, se consume en hojas de plátano dando forma a las hojas como un medio tubo y deslizándolas por el pancito de un lado y luego hacia la boca hambrienta.
Pancit o fideos salteados es quizás uno de los platos más populares que se sirven en ocasiones especiales en Filipinas, es tan popular que la mayoría de las provincias han desarrollado sus propias versiones con ingredientes locales. Varias muestras de estos platos de fideos filipinos son Pancit Palabok, Pancit Sotanghon y Pancit Cabagan, por nombrar algunos.
Si observa detenidamente cada uno de ellos, notará el uso de diferentes técnicas de cocción, diferentes tipos de fideos utilizados, así como el uso de diferentes ingredientes vegetales, pero todos se sirven en un plato o un tazón y eso es lo que se conoce como Pancit Habhab. para, no usar ningún plato o tazón. ¡Sí, lo has visto bien, sin utensilios! por lo general, se consume en hojas de plátano dando forma a las hojas como un medio tubo y deslizándolas por el pancito de un lado y luego hacia la boca hambrienta.
El recipiente para servir es lo que hace que este plato sea único y se atribuye a los vendedores ambulantes de Lucban durante los días en que la espuma de poliestireno y los plásticos no eran populares, la hoja de plátano desechable era la forma higiénicamente ingeniosa de servir esto en las calles. También le da ese sabor distintivo ya que el pancito caliente sobre la hoja de plátano sacaría el aceite de la hoja de plátano. Entonces, si prueba esto, le sugiero que lo sirva en una hoja de plátano para obtener el sabor auténtico.
Descripción
Pancit Habhab es conocido por no usar platos ni cuencos. ¡Sí, lo has visto bien, sin utensilios! por lo general, se consume en hojas de plátano dando forma a las hojas como un medio tubo y deslizándolas por el pancito de un lado y luego hacia la boca hambrienta.
Ingredientes
Escala
- 500 g de fideos miki Lukban o fideos Shanghai (este será el mejor reemplazo)
- 300 g de panceta de cerdo, en rodajas
- 150 g de hígado de cerdo, en rodajas
- 1 zanahoria, en juliana
- 1 chayote (sayote), en juliana
- 8 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, picada
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 4 6 tazas de caldo de cerdo o pollo
- pimienta negra recién molida
- salsa de pescado
- calamansi, lima o vinagre
- aceite
- hoja de plátano, limpia y pasada por una llama abierta.
Instrucciones
- En un wok grande, agregue alrededor de 1 cucharada de aceite, una vez que esté lo suficientemente caliente, agregue los trozos de cerdo y saltee hasta que estén dorados.
- Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante 2 minutos.
- Agregue las zanahorias, el chayote y el hígado y saltee durante 1 minuto más, retire las verduras y la carne del wok y reserve.
- Vierta 3 tazas de caldo en el wok junto con la salsa de soya, hierva, luego agregue los fideos, cocine por 5 minutos agregando más caldo si es necesario.
- Agregue la verdura nuevamente y luego mezcle para combinar.
- Sazone con salsa de pescado y sazone con pimienta negra recién molida.
- Sirva en hoja de plátano con rodajas de lima al lado.