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Pancit Cabagan es un delicioso plato de fideos que se originó en la provincia de Isabela, como cualquier otro plato de fideos en Filipinas, sus raíces son de origen chino. Este plato para mí parece un cruce entre Pancit Canton y Pancit Palabok, a veces se parece a Hokkien Mee pero tiene más salsa.

Pancit Cabagan es un delicioso plato de fideos que se originó en la provincia de Isabela, como cualquier otro plato de fideos en Filipinas, sus raíces son de origen chino. Este plato para mí parece un cruce entre Pancit Canton y Pancit Palabok, a veces se parece a Hokkien Mee pero tiene más salsa.

Vi este plato cuando estaba buscando en línea platos de fideos filipinos y vi qué otros platos de fideos me había perdido; Luego vi este Pancit Cabagan en la lista y me preguntaba si lo había probado antes. Así que volví a buscar su imagen y se ve tan bien y es algo nuevo para mí, creo que aún no lo he probado. Después de la búsqueda de imágenes, busqué la receta, pero lamentablemente los resultados fueron deficientes y, si encuentro algo, la lista de ingredientes no coincide con su aspecto, así que estaba un poco escéptico, luego, afortunadamente, encontré este blog y quedé satisfecho con el lista de ingredientes así que me adapté a su receta, así que aquí va.


Descripción

Pancit Cabagan es un delicioso plato de fideos que se originó en la provincia de Isabela, como cualquier otro plato de fideos en Filipinas, sus raíces son de origen chino. Este plato para mí parece un cruce entre Pancit Canton y Pancit Palabok, a veces se parece a Hokkien Mee pero tiene más salsa.


Ingredientes

Escala

  • 500 g de fideos de huevo frescos
  • 200 g de panceta de cerdo, en rodajas
  • 100 g de hígado de cerdo, en rodajas
  • 1 taza de chicharrón de cerdo, triturado (receta aquí)
  • 2 docenas de huevos de codorniz, hervidos
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1/2 cabeza de repollo, en juliana
  • 1 manojo de frijoles franceses, en juliana
  • 1 zanahoria, en juliana
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 taza de salsa de soya
  • 1 cucharada de salsa hoisin
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 3 cucharadas de maicena
  • salsa de pescado
  • pimienta negra recién molida
  • limón o calamansi
  • sal

Instrucciones

  1. Cocine los fideos frescos según las instrucciones del paquete. Escurrir el conjunto a un lado.
  2. Sazone la carne de cerdo con sal y luego caliente un wok. Agregue aceite y luego fría la panceta de cerdo hasta que esté dorada y crujiente, retírela del wok y reserve.
  3. En el mismo wok, sofreír el ajo y la cebolla.
  4. Agregue el hígado de cerdo y luego saltee por un minuto.
  5. Agregue las zanahorias, las judías verdes y el repollo, luego saltee durante 2 minutos. Retire del wok y luego reserve.
  6. Mezcle la maicena con 1 taza de caldo y déjela a un lado. Vierta 4 tazas de caldo de pollo, salsa hoisin, salsa de ostras y salsa de soya, hierva. Una vez que hierva, vierta la mezcla de maicena y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Sazone con salsa de pescado si es necesario y luego sazone con pimienta negra recién molida.
  7. Agregue los fideos y la mitad de la mezcla de verduras en el wok, apague el fuego y luego colóquelo en un plato.
  8. Cubra con la mezcla de vegetales restante, el chicharon y los huevos de codorniz, luego sirva con limón o calamansi a un lado.