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Pancit Bato es un tipo de plato de fideos filipinos que se prepara de manera similar al pancit canton, pero los ingredientes principales son camarones frescos y pechay cocinados junto con un tipo de fideos que tradicionalmente se secan al sol sobre piedras para deshidratarlos y darles un sabor único.

Pancit Bato es un tipo de plato de fideos filipinos que se prepara de manera similar al pancit canton, pero los ingredientes principales son camarones frescos y pechay cocinados junto con un tipo de fideos que tradicionalmente se secan al sol sobre piedras para deshidratarlos y darles un sabor único. Usualmente consumido con arroz o pandesal, este plato de fideos Bicolano debe su nombre y se creó en el municipio de Bato en Camarines Sur.

Este plato se puede preparar de multitud de formas pero todo comienza sumergiendo los fideos en agua caliente hasta que estén blandos antes de prepararlos. Luego se sirve salteado en seco, con mucha salsa o con sopa, acompañado con las verduras y la carne de su elección lo convierte en una comida completa en un solo plato. Hoy estamos haciendo los secos, similares a Pancit Canton, ya que pancit bato no está disponible aquí en Nueva Zelanda, traté de obtener el fideo más cercano comprando un fideo chino ancho seco en la tienda asiática cerca de nuestro lugar.


Descripción

Pancit Bato es un tipo de plato de fideos filipinos que se prepara de manera similar al pancit canton, pero los ingredientes principales son camarones frescos y pechay cocinados junto con un tipo de fideos que tradicionalmente se secan al sol sobre piedras para deshidratarlos y darles un sabor único.


Ingredientes

Escala

  • 300 g de Fideos Anchos de Huevo secos o Pancit Bato
  • 250 g de gambas, peladas y desvenadas
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 manojo grande de bok choy bebé, picado
  • 4 cucharadas de camarones secos en polvo (ver Notas)
  • 1/2 taza de buen caldo de pollo
  • 3 piezas de chalotes pequeños, en rodajas finas
  • 6 dientes de ajo
  • pimienta negra recién molida
  • salsa de pescado
  • aceite

Instrucciones

  1. Blanquear los fideos en una olla con agua hirviendo durante 4 minutos. Retire de la olla, escurra y enjuague con agua fría corriente.
  2. En un wok, agregue aceite y luego saltee los chalotes y el ajo.
  3. Agregue las zanahorias y luego saltee por un minuto.
  4. Agregue los camarones secos y luego saltee hasta que estén fragantes.
  5. Agregue los fideos y luego saltee durante 2 minutos mientras agrega gradualmente el caldo de pollo.
  6. Agregue el bok choy y las gambas, saltee durante 2 minutos más.
  7. Sazone con salsa de pescado y pimienta negra recién molida y sirva.

notas

Puede usar un molinillo de café o de especias para hacer camarones en polvo con camarones secos que puede comprar en las tiendas asiáticas.