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Si quieres probar el pan desmenuzado más suave, no busques más, esta es la receta que estás buscando. Pan de Siosa es un tipo filipino de pan separado que es conocido por su textura suave y sus generosas coberturas de mantequilla, azúcar y queso.
Por alguna razón seguí recordando el nombre de este pan, pero no sé cuándo fue la última vez que lo probé, por eso lo haré hoy. Puede que Pan de Siosa no sea un tipo de pan popular en Filipinas hoy en día, pero cuando era joven, recuerdo que mi madre compraba esto con bastante frecuencia en una panadería en 18th Avenue, Murphy Cubao. Por lo general, lo compra con monay o putok, que tiene exactamente la textura opuesta a este pan.
Pan de Siosa o Pan de Syosa es un tipo de pan separado que es muy suave y esponjoso. Casi similar a la ensaymada donde se cubre generosamente con mantequilla/margarina, azúcar blanca y queso. Las diferencias clave son que la ensaymada generalmente se prepara como un brioche o con papas para lograr el sabor y la textura necesarios, el pan de siosa, por otro lado, se basa en el proceso de amasado y levantamiento de la masa para lograr la esponjosidad y suavidad perfectas. La ensaymada también se suele preparar en forma enrollada, mientras que el pan de siosa se pega suavemente entre sí, lo que lo convierte en una especie de separación.
Pan de Siosa, aunque se puede encontrar en Manila, este tipo de pan se encuentra comúnmente en el área de Visayas, particularmente en las ciudades de Iloilo y Bacolod, pero se consumen de manera bastante diferente. En Bacolod, esto a veces se encuentra combinado con Batchoy, pero en lugar de la versión elegante donde se cubre generosamente con queso, azúcar y mantequilla, la que combina perfectamente con este plato no viene con los ingredientes. Otra forma interesante de usar este pan, aún en Bacolod, donde se ensarta en palitos de barbacoa, se asa a la brasa como barbacoa y luego se unta con aceite o margarina con ketchup de plátano, se puede comer solo o mejor aún maridado con barbacoa estilo Pinoy.
¿Qué tal si tienes algo que creas que podría ser un buen par para este pan? Házmelo saber.
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Descripción
Pan de Siosa es un tipo filipino de pan separado que es conocido por su textura suave y sus generosas coberturas de mantequilla, azúcar y queso.
Ingredientes
Escala de unidades
Pan de molde
- 4 tazas de harina de alto grado
- 1/4 taza + 1 cucharadita de azúcar blanca
- 2 1/4 cucharadita de levadura
- 1/4 taza de agua tibia
- 3/4 taza de leche tibia
- 1 huevo grande
- 1/4 taza de mantequilla blanda
- 1 cucharadita de sal
Coberturas
- mantequilla derretida
- azucar blanca
- queso cheddar rallado
Otros
- 1 huevo grande, batido
Instrucciones
- En un tazón combine la levadura, el agua tibia y 1 cucharadita de azúcar blanca. Déjalo a un lado hasta que esté espumoso.
- Coloque la mezcla de levadura y agua en una batidora de pie junto con el resto de los ingredientes del pan.
- Usando una campana de amasar, mezcle todo a la velocidad más baja durante 5 minutos. Aumente la velocidad a la siguiente configuración de velocidad y luego continúe mezclando/amasando durante 10 minutos. En esta etapa debe quedar elástica y elástica, si no continuar amasando por 5 minutos más.
- Retire el tazón de la batidora, forme la masa en una bola redonda grande, colóquela en un tazón grande y luego cúbrala con un paño húmedo. Coloque el tazón en un lugar cálido y déjelo crecer hasta que el tamaño se duplique.
- Esto puede tomar entre 1 1/2 horas y 3 horas dependiendo de la humedad y la temperatura que dejó el recipiente. También puede preparar esto con un día de anticipación y una vez que el tamaño se duplique, colóquelo inmediatamente en el refrigerador para evitar que suba, luego continúe al día siguiente.
- Retire la masa del recipiente, desinfle suavemente y luego divídala en 21 a 24 porciones. Forme cada porción en una bola pequeña y luego colóquelas en tres bandejas para hornear redondas de 9 pulgadas espaciándolas uniformemente. Ponga esto a un lado, luego cúbralo con una toalla de cocina húmeda y luego déjelo crecer hasta que duplique su tamaño.
- Una vez que la masa esté lista, cepille la parte superior con huevo batido y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 18-20 minutos o hasta que los bollos estén ligeramente dorados.
- Retire del horno, vierta la mantequilla derretida encima, espolvoree con cantidades generosas de azúcar y queso rallado.
