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No quieres saber la traducción real de este pan; no sonará apetitoso en absoluto. Pan de Regla o Kalihim es un artículo de panadería filipino popular que es básicamente un panecillo relleno con pudín rojo en el medio.

Crecí con este pan, recuerdo que esto es lo que mi mamá solía servir durante la merienda a nuestros constructores de casas / carpinteros durante el tiempo que estaban renovando nuestra casa cuando yo era niño. Me dieron la tarea de comprarlos regularmente en la panadería cerca de nuestro lugar, era una de las meriendas estándar para nosotros junto con otras opciones como pan de coco, pan español y ensaymada, y siempre optamos por esto y no pandesal porque son el tipo de panes que no requieren palaman (relleno) ya que vienen con sabor dulce.

Pan de Regla si se traduce directamente significa pan menstrual, y ya sabes por qué se llama así. Si no puedes imaginar eso, entonces piensa en ello como una toalla femenina usada, ahora estás asqueado. También recibe muchos otros nombres, pero uno de los más populares es kalihim, que significa secreto, y no está relacionado en ninguna parte con ese período femenino, sino que se llama así porque los panaderos quieren que el relleno sea un secreto. elaborado con pan no vendido de días anteriores. Sí, es un pan relleno de pan, y ni te darás cuenta de eso, es simplemente delicioso.

Tenía planeado hacer esto desde hace bastante tiempo, pero rara vez teníamos pan duro en casa para hacer mi pudín, hasta ahora, cuando olvidamos que compramos un pan y lo pusimos en el refrigerador.


Descripción

Pan de Regla o Kalihim es un artículo de panadería filipino popular que es básicamente un panecillo relleno con pudín rojo en el medio.


Ingredientes

Escala de unidades

Masa

  • 2 1/2 tazas de harina de alto grado
  • 2 1/4 cucharadita de levadura
  • 1/4 taza de agua tibia
  • 1/2 taza de leche tibia
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal

Pudín

  • 10 12 rebanadas de pan de molde de grosor medio (blanco, integral, multigrano o mixto), desgarradas en trozos grandes
  • 2 1/4 tazas de leche entera
  • 2 huevos batidos
  • 3/4 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de colorante rojo para alimentos (ajustar para lograr un color rojo muy brillante)
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Lavado de huevo

  • 1 huevo batido

Instrucciones

  1. Prepare su masa, combine agua tibia, levadura y 1/2 cucharada de azúcar en un tazón. Mezcle y luego colóquelo en un lugar cálido hasta que esté espumoso.
  2. En un tazón grande, combine todos los ingredientes restantes de la masa y la mezcla de levadura. Coloque en una batidora de pie y luego, con un gancho para amasar, amase durante 5 minutos a la velocidad más baja hasta que se forme una masa. Lleve la velocidad a media y luego continúe amasando durante 20 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica. Retire el tazón para mezclar del soporte para mezclar, luego cúbralo con una toalla de cocina limpia y húmeda, luego colóquelo en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
  3. Mientras tanto, prepare su pudín, en un procesador de alimentos combine las rebanadas de pan y el pulso de leche para hacer una pasta suelta. Vierta esta mezcla en una sartén antiadherente grande y luego agregue el resto de los ingredientes del budín. Coloque la sartén en la estufa a fuego medio y luego cocine mientras mezcla continuamente hasta que esté espeso y denso como un budín. Retire del fuego y luego déjelo a un lado, deje que se enfríe por completo.
  4. De vuelta a su masa, retírela del tazón para mezclar, desinfle y luego aplane.
  5. Dividir uniformemente en 2 porciones
  6. Aplane cada porción con un rodillo en forma de rectángulo, coloque el relleno en el centro de la sección superior y en el centro de la sección inferior.
  7. Cortar la masa por la mitad
  8. Junte los bordes de cada mitad y luego séllelos, colóquelos con la costura hacia abajo. Corta cada sección en 9 piezas iguales, esto te dejará con 18 piezas. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
  9. Haga agujeros con un tenedor en la parte superior de cada pan y déjelo a un lado.
  10. Repita los pasos 6 a 9 para la porción restante. En total tendrás 36 piezas.
  11. Cubra sin apretar tanto el pan preparado como el moldeado con una toalla de cocina o papel de hornear, déjelo crecer durante una hora más o hasta que se hinche.
  12. Cepille la parte superior de la masa con el huevo batido.
  13. Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 15 a 18 minutos, o hasta que la parte superior se dore.

notas

Usé harina y levadura de buena calidad que me dieron 36 piezas, cada pieza después de hornear tenía aproximadamente 4 x 2 pulgadas de tamaño. Si quieres una pieza más grande, puedes ajustar el tamaño de cada pan y dividirlo en 24 en lugar de 36.