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Monggo Loaf es un tipo de pan filipino en espiral preparado con puré de frijoles adzuki endulzados colocados al azar en los pliegues de este pan de leche suave y pastoso al estilo asiático.
Durante el confinamiento, la mayor parte de la actividad en el hogar giraba en torno a la repostería, por lo tanto, la mayoría de mis publicaciones antiguas sobre pan con imágenes no tan buenas fueron reemplazadas por otras nuevas, ya que tenemos mucho tiempo libre probando pan y horneándolo. Panes como Spanish Bread, Pan de Coco y Egg Pie, por nombrar algunos, incluso hicimos otros nuevos como Ube Pandesal, Ube Loaf, Filipino Cheese Bread y nuestra receta de hoy, Monggo Loaf.
Este escenario es válido para la mayoría de los kiwis y lo sé como un hecho ya que el supermercado durante esos días se quedó sin suministros para hornear como harina y azúcar. Incluso hablé con mis colegas y me dijeron que habían hecho mucha masa fermentada durante este período, pero nosotros nos concentramos en los clásicos filipinos de Panaderia porque los extrañamos y casi no hay tiendas para comprar estos panes aquí en Nueva Zelanda, así que el próximo La mejor opción es hacerlo en casa en este momento perfecto donde todos tienen mucho tiempo en sus manos.
Monggo Loaf es un favorito de todos los tiempos en casa, porque es delicioso y muy asequible, además de que no necesita untar con él, puede comerlo solo ya que está relleno con puré de frijoles adzuki dulces. Lo que es bueno con una versión casera es que puede agregar tantos frijoles adzuki endulzados en puré, por lo que no tendrá que elegir los pedazos donde hay mucho. La base de la carga es un pan de leche estilo asiático que es conocido por su sabor lechoso y consistencia elástica y para agregar más suavidad al pan usé hojuelas de patata que he comprobado que da un mejor resultado que usar harina sola.
De esto comíamos mucho, cada semana había por lo menos dos tipos de pan en casa, y como muchos subimos mucho de peso, todo por esta pandemia.
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Descripción
Monggo Loaf es un tipo de pan filipino en espiral preparado con puré de frijoles adzuki endulzados colocados al azar en los pliegues de este pan de leche suave y pastoso al estilo asiático.
Ingredientes
Escala
Ingredientes secos
- 3 1/2 tazas de harina de alto grado
- 1/2 taza de hojuelas de patata
- 1 cucharada de levadura para hacer pan
- 1 1/2 cucharadita de sal
Ingredientes húmedos
- 1 taza de leche
- 2/3 taza de crema
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 1/3 taza de azúcar
Atasco de Ube
- 2 tazas empacadas de frijoles adzuki cocidos, escurridos y triturados
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 400 ml de leche condensada azucarada
- 200 ml de crema de coco
- 6 cucharadas de mantequilla
Lavado de huevo
- 1 huevo
- 1 cucharadita de agua
Instrucciones
Atasco de Ube
- En un wok grande agregue la mantequilla y derrita a fuego lento.
- Todavía a fuego lento, agregue la leche condensada y el azúcar moreno, luego caliente hasta que el líquido se afloje.
- Lleve el fuego a medio, luego agregue el puré de frijoles adzuki y luego continúe revolviendo hasta que espese. Debe revolver constantemente durante 20-25 minutos a fuego lento.
- Agregue lentamente la crema de coco y continúe cocinando por 5 minutos más, debe quedar en consistencia untable.
- Retire del fuego y luego deje que se enfríe.
Pan de molde
- Coloque los ingredientes secos y húmedos en una máquina para hacer pan o una batidora de pie.
- Si usa una máquina para hacer pan, colóquela en la configuración de amasar y déjela hacer su trabajo hasta que termine de amasar a leudar, la masa crecerá hasta 1 1/2 veces su tamaño original.
- Si está usando una batidora de pie, use el accesorio de gancho para masa y encienda la batidora para revolver. Mezclar durante 20 minutos. Una vez que haya terminado, pruebe la masa cubriendo el tazón para mezclar con un paño húmedo y colocándolo en un lugar cálido, déjelo allí durante 1 hora o hasta que la masa haya crecido a 1 1/2 veces su tamaño original.
- Prepare y engrase dos moldes para pan. Hazlo a un lado.
- Divide la masa en partes iguales en dos partes separadas.
- Aplane cada pieza en forma de rectángulo, debe tener alrededor de 1/2 pulgada de grosor. Una vez hecho esto, extienda la mitad de la mermelada de ube enfriada en la parte superior. Ahora dobla el rectángulo por ambos lados hasta la mitad de la masa.
- Hazlo de nuevo en el lado perpendicular. Aplana suavemente la masa y dale forma de rectángulo.
- Corta en tres secciones dejando la parte superior intacta (como la foto de arriba), luego trenza. Haga esto con la mitad restante de la masa.
- Coloque la masa trenzada en el molde para pan y déjela leudar durante otra hora o hasta que casi duplique su tamaño.
- Mezcle los ingredientes del lavado de huevo y luego úntelos sobre la masa preparada.
Hornee en un horno precalentado a 170C durante 40-45 minutos. Retire del horno, deje que se enfríe antes de sacarlo del molde para pan.
notas
Puede comprar frijoles adzuki endulzados comprados en la tienda si no tiene ganas de hacerlo en casa.
