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Coffin Bread o Guancai Ban es un tipo de tazón de pan donde el pan en forma de ataúd se fríe y luego se rellena con una sopa rica en almidón de mariscos, verduras y pollo que probablemente se inspiró en la sopa de pescado occidental.

Coffin Bread, qué nombre para un alimento. Bueno, ¿sabes por qué se llama así?
Bueno, el verdadero negocio aparentemente parece un ataúd.
¿Así que qué es lo?

Coffin Bread o Guancai Ban es un tipo de tazón de pan donde el pan en forma de ataúd se fríe y luego se rellena con una sopa rica en almidón de mariscos, verduras y pollo que probablemente se inspiró en la sopa de pescado occidental. Un plato originario de Tainan que fue creado por Hsu Ji durante la década de 1940 en un mercado lleno de comida y entretenimiento llamado Shakaliba. La forma y el nombre llevaron a su popularidad, por lo tanto, desde su invención, diferentes vendedores copiaron el plato e incluso lo trajeron fuera de Tainan.

Básicamente, este plato es una sopa de pescado, pero en lugar de servirlo en tazones de pan, usa Pain de Mie, que es básicamente una hogaza de pan. Luego, el Pain de Mie se corta en rodajas gruesas de al menos 4 a 5 cm de grosor para permitir que la cavidad tenga suficiente profundidad para servir la sopa. Luego, este pan se fríe hasta que esté crujiente. Para obtener los mejores resultados, el pan que se utiliza es el rancio, ya que el recién horneado todavía está húmedo para freírlo.

Para nuestra receta, no hice mi propio pan, soy muy perezoso cuando se trata de hornear, pero si quieres hacer el tuyo, aquí hay una buena receta para Pain de Mie, de lo contrario, te sugiero que compres un pan blanco sin cortar. . No encontrará esto en un supermercado, al menos no donde vivo, así que tengo que visitar una panadería adecuada y solicitar una sin cortar, obtuve la mía de Bakers Delight.

Otro ajuste que hice a la receta fue no freírla en aceite, ya que puede volverse muy aceitosa y desperdiciaría mucho aceite, así que la horneé pero unté mantequilla por todo el lugar para darle un buen sabor. Puede rellenar esto con cualquier sopa de pescado que desee, pero me quedo con una sopa de pescado similar que se usa en este plato taiwanés.


Descripción

Coffin Bread o Guancai Ban es un tipo de tazón de pan donde el pan en forma de ataúd se fríe y luego se rellena con una sopa rica en almidón de mariscos, verduras y pollo que probablemente se inspiró en la sopa de pescado occidental.


Ingredientes

Escala

Pan de ataúd

  • 1 pan blanco rancio sin rebanadas
  • mantequilla derretida

Sopa de pescado

  • 1 pechuga de pollo pequeña, en rodajas finas
  • 12 15 piezas de camarones, sin cáscara y sin venas
  • 2 piezas de calamares medianos, en rodajas
  • 1 taza de champiñones paja, cortados por la mitad
  • 1/2 taza de granos de elote
  • 1/3 taza de zanahorias en cubos
  • 1/3 taza de guisantes
  • 1 tallo de apio, en rodajas
  • 2 piezas de tocino rayado, finamente picado
  • 50 g de mantequilla
  • 1/2 taza de crema
  • 500 ml de caldo de marisco
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • pimienta negra recién molida
  • sal
  • aceite

Instrucciones

Pan de ataúd

  1. Corta tu pan en trozos de 5 cm de grosor.
  2. Unte con mantequilla todos los lados y hornee en un horno precalentado a 180C hasta que estén doradas y crujientes. No me fijé en el tiempo y solo eché un vistazo a medida que se doraba, así que estimo que serán unos 10-15 minutos.
  3. Retire el pan del horno y déjelo enfriar.
  4. Una vez que se enfríe, corte una abertura cuadrada en la parte superior, esta será su cubierta, luego extraiga un poco de pan dentro manteniendo la parte inferior. Hazlo a un lado.

Sopa de pescado

  1. En una olla agregue el tocino y un poco de aceite, cocine hasta que estén dorados, luego retire y reserve el tocino.
  2. Agregue el pollo, cocine por 3 minutos, retire y reserve el pollo.
  3. Agregue y saltee las cebollas y el apio.
  4. Agregue suavemente la harina y luego mezcle hasta que se forme un roux.
  5. Vierta el caldo lentamente en el roux y mezcle bien hasta que no queden grumos.
  6. Agregue el pollo, las zanahorias, el maíz y la nuez moscada. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  7. Agregue los guisantes, los camarones, los calamares y la crema, hierva y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos más o hasta que esté cocido.
  8. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
  9. Rellene el pan con la sopa y sirva.