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El palitaw es un pastel de arroz filipino elaborado con masa de arroz glutinoso escalfado en agua, una vez cocido se recubre con coco, azúcar y semillas de sésamo tostadas.
Palitaw es uno de los muchos pasteles de arroz de Filipinas que se caracteriza por su forma pequeña y plana. Estas delicias están hechas de arroz pegajoso que se lava, remoja y luego se muele, pero debido a la comercialización, ahora puede encontrar versiones molidas que se venden en las tiendas asiáticas. Palitaw literalmente significa flotar en tagalo y se le da ese nombre porque en la forma en que se cocina. Una vez preparado, tendrá forma de discos planos y luego se dejará caer en agua hirviendo, al principio se hundirá hasta el fondo, pero cuando esté cocido comienza a flotar hacia la superficie, de ahí el nombre. Una vez que se cocina el palitaw, ahora se escurre uno por uno para evitar que se pegue. Luego se sumerge en pulpa de coco recién rallada, luego se sumerge nuevamente en semillas de sésamo tostadas y luego una vez más en azúcar.
Ahora con los ingredientes involucrados en esta receta de Palitaw, todo será un ingrediente común en la despensa a excepción del coco recién rallado, especialmente si no vives en un país tropical como yo. Para reemplazar eso, lo que suelo hacer es combinar coco deshidratado y leche/crema de coco. Lo que significa que simplemente remoja el coco desecado seco en crema de coco para rehidratarlo hasta casi su estado original.
Palitaw es uno de los pasteles de arroz más fáciles de hacer, la preparación es casi nula y se cocina muy rápido (una vez que lo sumerges en agua hirviendo, cada pastel tarda solo unos 20 segundos en flotar), es por eso que en la mayoría de los hogares en Filipinas, estas golosinas son comunes y se sirven a la hora del té. Si no lo has probado antes, pruébalo, es muy fácil. Y si desea servir algunas delicias únicas con sus invitados, palitaw sería un comienzo, sin duda iniciará una conversación, lo sé porque lo hice con mis amigos Kiwi.
Descripción
El palitaw es un pastel de arroz filipino elaborado con masa de arroz glutinoso escalfado en agua, una vez cocido se recubre con coco, azúcar y semillas de sésamo tostadas.
Ingredientes
Escala
- 2 1/2 taza de harina de arroz glutinoso
- 1 taza de agua + más para hervir
- 1/4 taza de semillas de sésamo
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1 1/2 taza de coco deshidratado
- 1/2 taza de leche de coco
Instrucciones
- En una sartén antiadherente, tueste las semillas de sésamo, mezcle regularmente hasta que estén doradas. Colocar en un plato y reservar.
- En un tazón para mezclar, remoje el coco desecado en 1/2 taza de leche de coco, mezcle bien y asegúrese de que las migas de coco se rehidraten correctamente. Colocar en un plato y reservar.
- Colocar el azúcar en un plato y reservar.
- En una olla grande hervir 2 litros de agua.
- Mientras esperamos que el agua hierva. Mezcle la harina de arroz glutinoso con agua hasta que se forme una masa suave (agregue o quite agua según sea necesario).
- Una vez que se haya formado una masa, tome una cucharada de masa, colóquela sobre una superficie plana y aplánela con las palmas de las manos o con un rodillo. Ahora retírelo con una espátula plana para freír y colóquelo enérgicamente en el agua hirviendo. Coloque alrededor de 6 masas a la vez para evitar que se amontonen y se peguen entre sí. Ahora, una vez que flote, retírelo con una cuchara ranurada y colóquelo en el plato con coco rallado, báñelo bien, luego haga lo mismo con el plato de semillas de sésamo y finalmente en el plato de azúcar.
notas
Este procedimiento de leche de coco y coco desecado está destinado a aquellos en los que no se puede acceder al coco fresco rallado; de lo contrario, reemplácelo con coco maduro fresco rallado.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 180 g
- Calorías: 690 kcal
- Azúcar: 26,86 g
- Sodio: 19 mg
- Grasa: 16,42 g
- Grasa Saturada: 9.887 g
- Grasa insaturada: 5.201 g
- Grasas trans: 0 g
- Carbohidratos: 125,11 g
- Fibra: 7g
- Proteína: 10,79 g
- Colesterol: 0 mg
Palabras clave: pastel de arroz, escalfado de pastel de arroz, flotadores de arroz glutinoso