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Bellychon para mí es la versión Pinoy de la Porcetta, también es la versión moderna del lechon tradicional donde en lugar de asar un cerdo entero, solo se usa su vientre en este plato, con este método ahora es fácil hacer su propio lechon en casa todo lo que necesitas es un horno y paciencia
Bellychon para mí es la versión Pinoy de la Porcetta, también es la versión moderna del lechon tradicional donde en lugar de asar un cerdo entero, solo se usa su vientre en este plato, con este método ahora es fácil hacer su propio lechon en casa todo lo que necesitas es un horno y paciencia. Al igual que el lechón se prepara con hierbas y especias similares, también se puede cocinar al asador de carbón.
Entonces, ¿qué diferencia a esto del cerdo asado habitual o incluso de la Porcetta? Las especias y la piel. Las especias que se usan en esto no son solo sal y pimienta, para hacer una necesitarás mucha hierba de limón, cebolletas, cebollas rojas y salsa de pescado, lo que le da a este plato un aroma diferente y toneladas de sabor. La piel también es bastante diferente, mientras que la mayoría de los cerdos asados enfatizan los chicharrones en este plato, no hay chicharrones, pero eso no significa que la piel no será crujiente, sigue siendo crujiente, pero en lugar de una superficie áspera, es suave y delgada. gracias a una fina capa de leche y al lento tueste que lo hace posible.
Descripción
Bellychon para mí es la versión Pinoy de la Porcetta, también es la versión moderna del lechon tradicional donde en lugar de asar un cerdo entero, solo se usa su vientre en este plato, con este método ahora es fácil hacer su propio lechon en casa todo lo que necesitas es un horno y paciencia
Ingredientes
Escala
- 2 kg de piel de panceta de cerdo en losa rectangular delgada en
- 3 tallos de limoncillo, machacados
- 3 tallos de cebolletas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla roja pequeña, en rodajas
- salsa de pescado
- 1/4 taza de leche fresca
- pimienta negra recién molida
- sal marina
Instrucciones
- Coloque el lado de la piel de cerdo hacia abajo sobre una superficie de trabajo y luego pinche el lado de la carne por toda la superficie con un tenedor. En el centro, esparcir el ajo picado y sazonar con salsa de pescado y pimienta negra recién molida.
- Coloque la hierba de limón, las cebolletas y las rodajas de cebolla en el medio, luego enrolle la carne de cerdo y luego átela firmemente con hilo de carnicero en intervalos de 1 pulgada. Sazone afuera generosamente con sal y luego refrigere durante la noche sin tapar para que la piel se deshidrate.
- Retire el cerdo del refrigerador 2 horas antes de asarlo.
- Elimine la humedad adicional de la piel frotándola suavemente con una toalla de papel. Retire también cualquier exceso de sal en la superficie.
- Coloque en un horno asador y luego ase en un horno precalentado a 160C durante 2 horas.
- Retire la carne de cerdo del horno, cepille la piel con leche, vuelva a colocarla en el asador y aumente la temperatura a 180 °C. Continúe asando durante 20-30 minutos o hasta que la piel se vuelva crujiente y dorada.
- Retirar del horno, dejar reposar durante 15 minutos antes de rebanar. Retire las cuerdas una vez que se enfríe, luego corte y sirva.
