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Nilagang Manok na Puti na may El espárrago es un plato de sopa filipino elaborado con pollo y verduras como patatas, zanahorias, repollo y espárragos.
En Filipinas, en los viejos tiempos, cuando alguien de gran estatura preparaba pollo para la cena, se usaba literalmente un pollo entero. Esto significa que ya sea que estén sirviendo pollo frito, tinola o puchero, es bastante común ver un pollo entero en el plato de servir, ya que simboliza la prosperidad de la familia. Nuestra receta de hoy proviene de esa época, de hecho es una de las favoritas de uno de los héroes nacionales de Filipinas, el general Emilio Aguinaldo. Puede que sea históricamente incorrecto sobre cómo presenté mi plato ya que usé secciones de pollo en lugar de uno entero, pero el proceso sigue siendo el mismo.
Básicamente, Nilagang Manok na Puti na may Asparagus es una sopa de pollo filipina básica que se cocina con espárragos. Como la mayoría de los platos de nilaga, se prepara simplemente poniendo todo en una olla, se deja hervir, se cuece a fuego lento y luego se sazona con sal y pimienta. Puede sonar tan fácil como eso, pero puede tener un sabor realmente rico y bueno siempre que use ingredientes de buena calidad. Nilagang Manok na Puti na may Espárrago, como sugiere el nombre, agrega un ingrediente especial, el espárrago. Se ha dicho que al general Emilio Aguinaldo le encantan tanto los espárragos que suele añadirlos a la mayoría de los platos que come, como esta versión de Nilagang Manok. Ahora estoy intrigado en agregar espárragos en Sinigang y Adobo, ¿crees que funcionará?
Descripción
Nilagang Manok na Puti na may El espárrago es un plato de sopa filipino elaborado con pollo y verduras como patatas, zanahorias, repollo y espárragos.
Ingredientes
Escala de unidades
- 1 1/2 kg de piernas y muslos de pollo
- 2 papas grandes, en cuartos
- 1 zanahoria grande, en rodajas
- 1/2 repollo chino pequeño, en rodajas
- 1 manojo de espárragos, cortados
- 6 tazas de agua de lavado de arroz
- 1 cebolla blanca grande, en rodajas
- 6 dientes de ajo, picados
- salsa de pescado
- 2 cucharaditas de granos de pimienta enteros
- aceite
Instrucciones
- En una olla agregue aceite y luego dore los trozos de pollo por todos lados. Retire el pollo de la olla y déjelo a un lado.
- Usando la misma olla, agregue más aceite si es necesario, luego saltee el ajo y la cebolla. Una vez que las cebollas estén blandas, agregue el pollo nuevamente, luego vierta el agua de lavado del arroz, hierva y luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Agregue las papas y cocine por 15 minutos.
- Agregue el repollo chino y los espárragos, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
- Sazonar con salsa de pescado y luego servir.
