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Nilagang Baboy es uno de los platos más simples que jamás encontrarás, es tan simple que solo es agua hervida con carne con las verduras que elijas.
Nilagang Baboy es uno de los platos más simples que jamás encontrarás, es tan simple que solo es agua hervida con carne con las verduras que elijas. Si bien eso puede sonar insípido para la mayoría, si se prepara correctamente, obtendrá la esencia de la carne. Preparar este plato es similar a hacer tu propio caldo, la única diferencia es que este plato está relleno de carne y verduras. Para obtener un buen sabor de este sencillo plato, supongo que debemos comenzar con una regla general básica para hacer un caldo sabroso. A continuación se enumeran algunos consejos:
- Use los ingredientes básicos que complementan los sabores de las carnes, las verduras como las cebollas, las zanahorias y el apio son los mejores.
- Use la siguiente proporción 2 cebollas: 1 zanahoria: 1 apio.
- Otra regla es cocinarlo a fuego lento y no hervir el líquido.
- Retire cualquier escoria que suba a la parte superior.
- Para 1 kg de sopa de huesos, use 2 litros de agua.
- Use una olla larga y profunda para hervir a fuego lento.
Supongo que no solo Filipinas tiene este tipo de plato, es tan básico que también existe en otras cocinas, algunos buenos ejemplos son Sup Daging en Malasia, Cozido en España, Boil Up en Nueva Zelanda y Coddle en Irlanda pero para esta publicación será la versión filipina, por lo que utilizará algunos de nuestros ingredientes nativos.
Descripción
Nilagang Baboy es uno de los platos más simples que jamás encontrarás, es tan simple que solo es agua hervida con carne con las verduras que elijas.
Ingredientes
Escala
caldo de cerdo
- 1 kg de huesos de cerdo
- 2 cebollas rojas grandes, en cuartos
- 1 tallo de apio
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- sal
- 2 litros de agua
Nilaga
- 1 1/2 kg de costillas de cerdo
- 1/2 col china, en rodajas
- 3 batatas medianas, en cuartos
- 3 plátanos saba (plátanos cardaba), cortados en 3 secciones
- salsa de pescado
Instrucciones
- En una olla profunda agregue los huesos de cerdo, las cebollas, el tallo de apio, las zanahorias, los granos de pimienta, la sal y el agua hasta cubrir todo. Lleve hasta el punto de ebullición y cuando suba la espuma, quítela. Cocine a fuego lento durante 3 horas. a fuego lento.
- Agregue las costillas de cerdo y cocine a fuego lento durante 30 minutos adicionales.
- Ahora separe las costillas de cerdo y reserve.
- Cuele el líquido con un colador fino y colóquelo en una olla aparte.
- Lleve el caldo a ebullición, una vez que hierva lleve el fuego a medio-alto y continúe hirviendo durante 15 minutos hasta que se reduzca.
- Agregue las costillas de cerdo y los plátanos maduros. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Agregue las batatas y luego cocine a fuego lento durante 15 minutos adicionales.
- Apaga el fuego, agrega la tapa de col china y sazona con salsa de pescado (según tu gusto), tapa la olla por 5 minutos para que se cocine la verdura.
- Sazonar con pimienta recién molida negro.
notas
- También puedes comprar tu propio caldo de cerdo o pollo y usarlo como base, será más rápido pero contendrá más sodio.
- En Filipinas no usamos caldo, simplemente lo hervimos directamente con agua. Esto será menos sabroso pero aún delicioso. Hacer su propio caldo producirá una sopa más carnosa similar al caldo Tonkotsu de los japoneses.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 686 g
- Calorías: 609 kcal
- Azúcar: 22,13 g
- Sodio: 1008 mg
- Grasa: 17,47 g
- Grasa Saturada: 5.963 g
- Grasa no saturada: 9,874 g
- Grasas trans: ~
- Carbohidratos: 51,43 g
- Fibra: 4,3 g
- Proteína: 60,75 g
- Colesterol: 192 mg
Palabras clave: Cerdo hervido, Nilaga, Linaga, Nilagang Buto Buto
