Saltar a receta Imprimir receta
Ngohiong es un rollo de papel de arroz rebozado frito relleno de jícama, ubod, cerdo picado, gambas picadas, ajo y cebolla sazonado con cinco especias en polvo.
Ngohiong es un rollo de papel de arroz rebozado y frito relleno con singkamas (jícama), ubod (corazón de palma de coco), carne de cerdo picada, camarones picados, ajo y cebolla sazonado con cinco especias chinas en polvo, servido con un aderezo agridulce y picante. salsa. Es bueno, es genial, es delicioso, muy satisfactorio y una comida callejera muy popular en Cebú, por lo tanto, lo ves en todas partes cuando estás en la región, especialmente en restaurantes, carinderias y turo turo.
Una de las muchas contribuciones de los chinos a la cocina cebuana. Me gusta, el sabor distintivo le da un toque diferente si se compara con el habitual Lumpiang Shanghai, perfecto para comer solo, con cerveza o incluso como guarnición.
Descripción
Ngohiong es un rollo de papel de arroz rebozado frito relleno de jícama, ubod, cerdo picado, gambas picadas, ajo y cebolla sazonado con cinco especias en polvo.
Ingredientes
Escala
rollos
- envoltorio de papel de arroz o lumpia
- 1/2 kg de ubod , cortado en tiras pequeñas
- 1/4 taza de singkamas (jícama) cortada en tiras pequeñas
- 1/2 kilo de carne de cerdo picada
- 1/4 kg de gambas picadas
- 4 tallos de cebollas tiernas, picadas
- 3 cucharadas de cinco especias en polvo
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla picada
- sal
- pimienta negra recién molida
- salsa de soja
- aceite
masa
- 2 tazas de maicena
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 1 1/2 taza de agua
Salsa
- 1/3 taza de agua
- 1 cucharadita de maicena
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1/4 cucharadita de cinco especias en polvo
- sal
- 1 clara de huevo, ligeramente batida
Instrucciones
rollos
- En un wok saltee, agregue una pequeña cantidad de aceite y luego saltee el ajo y la cebolla.
- Agregue la carne de cerdo y luego cocine hasta que se dore.
- Añadir los langostinos picados, las cebolletas, el ubod (palmo de coco) y las singkamas (jícama), sazonar con polvo de cinco especias, sal, salsa de soja y pimienta negra. Mezcle bien para combinar, luego apague el fuego, coloque la mezcla en un colador para drenar el exceso de líquido y deje que se enfríe. Reserva el líquido.
- Mientras espera que la mezcla se enfríe, prepare su masa mezclándolos todos juntos en un plato poco profundo.
- Una vez que la mezcla esté fría para manipularla, envuélvala en papel de arroz rehidratado o envoltorios de lumpia. Sumergir cada mezcla envuelta en la masa y luego freír en una freidora precalentada a 180 ° C hasta que estén doradas, esto tomará alrededor de 3-4 minutos.
- Coloque el Ngohiong frito en una rejilla para escurrir el exceso de aceite.
Salsa
- En una cacerola pequeña mezcle todos los ingredientes (excepto las claras de huevo) junto con el líquido reservado.
- Cocine a fuego lento durante 2 minutos o hasta que la salsa esté espesa.
- Vierta suavemente las claras de huevo mientras mezcla hasta formar finas hebras blancas, retire del fuego y sirva con Ngohiong
