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Ngohiong es un rollo de papel de arroz rebozado frito relleno de jícama, ubod, cerdo picado, gambas picadas, ajo y cebolla sazonado con cinco especias en polvo.

Ngohiong es un rollo de papel de arroz rebozado y frito relleno con singkamas (jícama), ubod (corazón de palma de coco), carne de cerdo picada, camarones picados, ajo y cebolla sazonado con cinco especias chinas en polvo, servido con un aderezo agridulce y picante. salsa. Es bueno, es genial, es delicioso, muy satisfactorio y una comida callejera muy popular en Cebú, por lo tanto, lo ves en todas partes cuando estás en la región, especialmente en restaurantes, carinderias y turo turo.

Una de las muchas contribuciones de los chinos a la cocina cebuana. Me gusta, el sabor distintivo le da un toque diferente si se compara con el habitual Lumpiang Shanghai, perfecto para comer solo, con cerveza o incluso como guarnición.


Descripción

Ngohiong es un rollo de papel de arroz rebozado frito relleno de jícama, ubod, cerdo picado, gambas picadas, ajo y cebolla sazonado con cinco especias en polvo.


Ingredientes

Escala

rollos

  • envoltorio de papel de arroz o lumpia
  • 1/2 kg de ubod , cortado en tiras pequeñas
  • 1/4 taza de singkamas (jícama) cortada en tiras pequeñas
  • 1/2 kilo de carne de cerdo picada
  • 1/4 kg de gambas picadas
  • 4 tallos de cebollas tiernas, picadas
  • 3 cucharadas de cinco especias en polvo
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla picada
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • salsa de soja
  • aceite

masa

  • 2 tazas de maicena
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 1/2 taza de agua

Salsa

  • 1/3 taza de agua
  • 1 cucharadita de maicena
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1/4 cucharadita de cinco especias en polvo
  • sal
  • 1 clara de huevo, ligeramente batida

Instrucciones

rollos

  1. En un wok saltee, agregue una pequeña cantidad de aceite y luego saltee el ajo y la cebolla.
  2. Agregue la carne de cerdo y luego cocine hasta que se dore.
  3. Añadir los langostinos picados, las cebolletas, el ubod (palmo de coco) y las singkamas (jícama), sazonar con polvo de cinco especias, sal, salsa de soja y pimienta negra. Mezcle bien para combinar, luego apague el fuego, coloque la mezcla en un colador para drenar el exceso de líquido y deje que se enfríe. Reserva el líquido.
  4. Mientras espera que la mezcla se enfríe, prepare su masa mezclándolos todos juntos en un plato poco profundo.
  5. Una vez que la mezcla esté fría para manipularla, envuélvala en papel de arroz rehidratado o envoltorios de lumpia. Sumergir cada mezcla envuelta en la masa y luego freír en una freidora precalentada a 180 ° C hasta que estén doradas, esto tomará alrededor de 3-4 minutos.
  6. Coloque el Ngohiong frito en una rejilla para escurrir el exceso de aceite.

Salsa

  1. En una cacerola pequeña mezcle todos los ingredientes (excepto las claras de huevo) junto con el líquido reservado.
  2. Cocine a fuego lento durante 2 minutos o hasta que la salsa esté espesa.
  3. Vierta suavemente las claras de huevo mientras mezcla hasta formar finas hebras blancas, retire del fuego y sirva con Ngohiong