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Las coles y el vinagre no suenan nada apetecibles, pero cuando se combinan y se preparan con mucho amor, sorprendentemente resultan ser algo mágico. El salteado de repollo de Napa con salsa de vinagre es una guarnición china sencilla de repollo de Napa salteado en una salsa hecha con vinagre de Chinkiang, salsa de soja, azúcar, chile seco y ajo.
Es posible que este clásico del norte de China no suene apetecible en absoluto, solo pensar en repollo o vinagre solo desanima a muchas personas. Pero esta combinación de acidez especiada con un poco de dulzura hace que esta guarnición sea la compañía perfecta con cualquier plato grasiento frito y/o a la parrilla que complete su comida mientras estimula su apetito. Es un salteado simple de repollo Napa ligeramente cocido para conservar esa textura crocante combinada con aromáticos y especias como chiles y ajo en una sabrosa salsa picante preparada con vinagre de Chinkiang y salsa de soya. y azúcar, esta combinación definitivamente te hará desear más.
Cuando se trata de platos chinos, estamos tan acostumbrados a esas simples verduras escaldadas, a veces solas o con salsa de ostras. Si se está cansando de la comida habitual, creo que es hora de cambiar y darle una oportunidad a este plato de verduras.
Descripción
El salteado de repollo de Napa con salsa de vinagre es una guarnición china sencilla de repollo de Napa salteado en una salsa hecha con vinagre de Chinkiang, salsa de soja, azúcar, chile seco y ajo.
Ingredientes
Escala
Verdura
- 1 col napa de cabeza pequeña, aprox. 1 kilo, picado
- 4 piezas de chiles rojos secos, picados
- 1 pulgada de jengibre picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tallos de cebolletas, en rodajas (blancos y verdes separados)
- 2 cucharadas de aceite de maní
Salsa
- 3 cucharadas de vinagre de Chinkiang
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada de maicena
Instrucciones
- En un tazón combine los ingredientes de la salsa, mezcle bien y reserve
- Coloque el wok en la estufa a fuego medio alto, agregue aceite y luego, una vez caliente, agregue los chiles secos, saltee hasta que estén fragantes y de color marrón. Agregue el jengibre, el ajo y las partes blancas de las cebolletas. Saltee por 1 minuto.
- Ponga el fuego alto, luego agregue el repollo picado, déjelo allí durante 30 sin revolver, luego comience a saltear durante 2 minutos o hasta que el repollo comience pero se marchite pero aún esté crujiente.
- Agregue los ingredientes de la salsa y luego cocine por unos segundos o hasta que la salsa hierva y se espese un poco.
- Agregue las partes verdes de las cebolletas, retírelas del wok inmediatamente y sirva mientras están calientes.
