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Nam Tok Moo es un plato tailandés que puede referirse tanto a una sopa como a un plato de carne. Son dos platos totalmente diferentes por lo que cuando lo pides en un restaurante tailandés necesitas especificar lo que quieres.

Nam Tok Moo es un plato tailandés que puede referirse tanto a una sopa como a un plato de carne. Son dos platos totalmente diferentes por lo que cuando lo pides en un restaurante tailandés necesitas especificar lo que quieres. Aunque son dos platos totalmente diferentes, comparten un ingrediente común que supongo que la mayoría de nosotros no querría y es sangre, sí, lo has visto bien, sangre. Antes pensé que solo se trataba de morcilla y dinuguan que usa sangre en su ingrediente, bueno, estaba equivocado.

Ahora, para definir mejor estos platos tailandeses, la versión de sopa está hecha de caldo caliente, fideos, brotes de soja, cerdo, hígado, albóndigas, verduras, especias y sangre cruda. La versión de carne (esta publicación) está hecha de carne de cerdo rara a la parrilla donde los jugos junto con la sangre todavía corren mientras se corta en rodajas finas, luego se adereza con arroz tostado molido, chiles secos molidos, salsa de pescado, jugo de lima, chalotes y menta. El nombre, cuando se traduce al inglés, significa cerdo en cascada, lo que podría definir cómo el líquido corre a través de la carne mientras se corta. Tradicionalmente, el plato de carne se consume con arroz glutinoso y verduras crudas. Otro plato que debes probar, especialmente cuando entró en la lista de las 50 comidas más deliciosas de CNN Gos Worlds en 2011


Descripción

Nam Tok Moo es un plato tailandés que puede referirse tanto a una sopa como a un plato de carne. Son dos platos totalmente diferentes por lo que cuando lo pides en un restaurante tailandés necesitas especificar lo que quieres.


Ingredientes

Escala

Cerdo

  • 600 g de chuletas de lomo de cerdo, corte grueso
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 cucharada de pimienta blanca
  • 2 cucharadas de aceite

Vendaje

  • 4 cucharadas de agua
  • 1 1/2 cucharada de salsa de pescado
  • Zumo de 1 lima
  • 1 cucharada de pasta de tamarindo
  • 1/2 cucharada de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de arroz tostado molido
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile

Guarnaciones

  • 10 hojas de menta, toscamente rotas
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 2 tallos de cebolletas, cortados en aros finos
  • 1 chalota, en rodajas finas

Instrucciones

  1. Marinar la carne en salsa de soja, aceite y pimienta blanca durante al menos 15 minutos.
  2. Usando una parrilla de carbón, asa el cerdo hasta que esté medio cocido. Una vez cocido, déjalo reposar durante 15 minutos y luego córtalo en rodajas finas.
  3. Coloque el wok a fuego alto, luego agregue la carne y el agua, hierva rápidamente, manténgalo a fuego alto durante 2 minutos, agregue los ingredientes restantes del aderezo, mezcle bien y luego apague el fuego.
  4. Mezcle las guarniciones y luego sirva.