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Si amas el kimchi, entonces no hay razón para que no te guste esto también. Musaengchae es un tipo de banchan coreano elaborado con rábano, gochugaru, ajo, jengibre, salsa de pescado, azúcar y semillas de sésamo. Como cualquier guarnición coreana, combina perfectamente con cualquier carne a la parrilla.
Si se trata de comida coreana, la gente piensa que no hay mucha variedad de platos para elegir, incluso mi ex colega que trabajó en Corea piensa de esta manera. Las personas que no están acostumbradas a esta cocina pueden limitarse solo a las populares como Tteokbokki, Bulgogi, Korean Fried Chicken, Jjigae, Samgyupsal, Pajeon, Bibimbap y Japchae. Confía en mí, hay más que eso, de hecho, solo sus guarniciones, hay innumerables variedades y las más conocidas enumeradas por Taste Atlas, había al menos 43 variantes, y mucho menos los platos principales y los bocadillos. Habíamos publicado varias de estas guarniciones y hoy agregamos una a la lista y es Musaengchae
Esta guarnición tradicional (banchan) de Corea del Sur utiliza rábano daikon como ingrediente clave, se pela y se corta en trozos del tamaño de una cerilla, donde se sazona con sal junto con ajo picado, cebolletas, vinagre, hojuelas de pimiento rojo (gochugaru) , salsa de pescado y azúcar. Este banchan es bueno con cualquier plato principal, como las carnes a la parrilla coreanas, pero en Corea se sirve con bossam, un plato de cerdo hervido envuelto en col napa. Los sabores de este banchan pueden variar desde dulce, suave y hasta una versión picante. Aunque casi se parece al kimchi, este tiene un sabor más fresco ya que no está fermentado, los sabores casi similares serán un buen sustituto del kimchi si no puede encontrar uno.
Descripción
Musaengchae es un tipo de banchan coreano elaborado con rábano, gochugaru, ajo, jengibre, salsa de pescado, azúcar y semillas de sésamo. Como cualquier guarnición coreana, combina perfectamente con cualquier carne a la parrilla.
Ingredientes
Escala de unidades
- 400 g de rábano daikon, pelado y cortado en palitos
- 2 tallos de cebollas tiernas, picadas
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de gochugaru
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de salsa de pescado, ajuste según su gusto
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de azúcar
- semillas de sésamo tostadas, para decorar
Instrucciones
- En un tazón, espolvoree sal por todo el rábano en rodajas, mezcle bien. Ponga a un lado por 15 minutos o hasta que el rábano esté suave y suelte su líquido. Drene el líquido pero no enjuague.
- Agregue el resto de los ingredientes en el tazón, excepto las semillas de sésamo, mezcle bien y sazone con más salsa de pescado si es necesario.
- Coloque en una fuente para servir, cubra con semillas de sésamo tostadas y luego sirva.
