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Si no tienes tiempo para hacer ese pastel de ube que anhelas, haz este en su lugar, es igual de delicioso. Ube Muffins es un tipo de muffin infundido con extracto de ube y ube halaya cubierto con un dulce streusel de coco mantecoso.

Me sorprendió mucho cuando hice esto usando mi receta de muffins de confianza, los resultados fueron realmente buenos, puede competir con su competidor más cercano, el pastel ube, la única diferencia es que este no tiene glaseado, en reemplazo usa este dulce Crumble de streusel de coco que agrega un crujido y un sabor interesantes a todo el muffin. Honestamente, este es uno de los mejores, si no el mejor, muffins que probé e incluso preparé hasta la fecha, ese sutil sabor terroso y dulce que obtienes del ube, con bolsillos de ube halaya en cubos agregados a la mezcla, y un coco crujiente dulce y mantecoso similar a las galletas. , le da una textura húmeda realmente satisfactoria similar a cuando hicimos muffins de kamote antes.

Un complemento perfecto para cualquier bebida caliente como café, leche o té, no es demasiado dulce ni demasiado pesado, perfecto. Entonces, si anhelas un poco de pastel de ube pero no tienes tanto tiempo para hacer uno, dale una oportunidad a este, créeme, es bueno, si no mejor que ese pastel, además tiene menos calorías ya que no hay glaseados involucrados al hacer estos.

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Descripción

Ube Muffins es un tipo de muffin infundido con extracto de ube y ube halaya cubierto con un dulce streusel de coco mantecoso.


Ingredientes

Escala de unidades

Magdalenas

  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 2 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 2 cucharaditas de ube flavocol
  • 1/2 taza de mantequilla, derretida y enfriada
  • 2 tazas de ube halaya, cortadas en cubos pequeños

Cobertura dulce de coco

  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de coco rallado
  • 1/4 taza de mantequilla, derretida

Instrucciones

  1. Prepare la cobertura, en un tazón combine todos los ingredientes de cobertura de coco dulce, mezcle bien, debe tener una consistencia áspera y quebradiza.
  2. Tamice en el tazón para mezclar la harina para todo uso, el azúcar blanca, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. Vierta los huevos, la leche, el ube flavocol y la mantequilla.
  4. Mezclar a baja velocidad hasta que esté bien incorporado. No bata demasiado, de lo contrario su muffin será denso.
  5. Dobla los cubos de ube halaya.
  6. Vierta la masa en un molde para muffins de 12 orificios preparado con moldes para muffins, cúbralo con la mezcla de cobertura, hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 25-30 minutos, hasta que suba y empiece a dorarse por encima.
  7. Retire del horno, luego déjelo a un lado y deje que se enfríe.
  8. Servir tibio.