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Moqueca de Peixe es un estofado de mariscos tradicional brasileño que ha sido parte de la cocina de Brasil por alrededor de 3 siglos. Básicamente es una mezcla de pescado, tomate, cebolla, ajo y hierbas como el cilantro donde se cocina lentamente y sin agua incluida.
La moqueca es un guiso de mariscos tradicional brasileño que ha sido parte de la cocina de Brasil durante alrededor de 3 siglos. Básicamente es una mezcla de pescado, tomate, cebolla, ajo y hierbas como el cilantro donde se cocina lentamente y sin agua incluida.
El plato se originó en el estado nororiental de Brasil llamado Bahía y luego fue adoptado por Espirito Santo. Si bien ambos estados tienen el mismo plato con el nombre, tienen una forma muy diferente de prepararlo. En Esprito Santo le llaman al plato moqueca capixaba donde se cocinan mariscos como pescado, langostinos, langostas o cangrejo en tomates, cilantro, cebollín y aceite de urucum también utilizan para cocinar este plato en una tradicional cacerola de barro que parece una bruja negra de fondo redondo. pan que has visto en los programas de televisión de dibujos animados. En Bahía la llaman moqueca baiana y se cocina en leche de coco y una variedad de aceite de palma llamada Azeite de dende.
Esto puede sonar muy exótico, pero confía en mí, será fácil hacerlo, si puedes hacer Zarzuela o Bouillabaisse, entonces esto será aún más fácil. Los ingredientes son fácilmente reemplazables si no puede encontrar ninguno y sabría casi igual. Entonces, lo que les ofrezco en esta publicación de invitado no es la receta tradicional de Bahía, pero es la más cercana que puedo hacer en función de lo que tengo disponible. Entonces, ¿qué estás esperando? Dirígete a mi publicación de invitado en Girl in Food Frenzy o continúa a continuación para ver la publicación completa.
Descripción
Moqueca de Peixe es un estofado de mariscos tradicional brasileño que ha sido parte de la cocina de Brasil por alrededor de 3 siglos. Básicamente es una mezcla de pescado, tomate, cebolla, ajo y hierbas como el cilantro donde se cocina lentamente y sin agua incluida.
Ingredientes
Escala
- 1 kg de filetes de pescado blanco firmes, cortados en trozos grandes (yo usé rape)
- 1 pimiento rojo picado
- 3 piezas de tomates picados
- 500 ml de leche de coco
- 1 puñado de cilantro picado
- jugo de 2 limones
- 1 cucharada de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 6 dientes de ajo, picados
- sal
- pimienta negra recién molida
- azeite de dende (si no está disponible, puede usar aceite de palma o aceite de oliva)
Instrucciones
- Marinar los trozos de pescado en un bol con jugo de limón, ajo, sal y pimienta negra recién molida.
- En una sartén grande tapada agregue azeite de dende, luego saltee las cebollas, cocine hasta que estén blandas.
- Agregue el pimiento, los tomates, el pimentón y la pimienta de cayena. Cocine mientras mezcla ocasionalmente durante 5 minutos.
- Aplane las verduras cocidas, agregue la mitad del cilantro y coloque los trozos de pescado encima. Espolvorear con sal y pimienta.
- Vierta la leche de coco sobre el pescado y luego hierva. Cubra la sartén y luego cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Sazone con sal y pimienta negra recién molida y sirva adornado con cilantro.
