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Potato Mojo son papas redondas sazonadas que se fríen y se sirven como acompañamiento de un pollo frito, un plato popularizado por Shakeys Pizza.

Las papas mojo son papas redondas sazonadas que se fríen y se sirven como acompañamiento de un pollo frito, un plato popularizado por Shakeys Pizza. Recuerdo antes, cuando mi esposa y yo estábamos cenando en Shakeys, siempre se pedía junto con nuestro pollo y pizza. Uno de los platos de comida rápida que extrañamos y anhelamos, lástima que no tengamos Shakeys aquí en Nueva Zelanda, así que para curar ese antojo tenemos que hacerlo por nuestra cuenta y así es como lo hicimos.


Descripción

Potato Mojo son papas redondas sazonadas que se fríen y se sirven como acompañamiento de un pollo frito, un plato popularizado por Shakeys Pizza.


Ingredientes

Escala

mojo de patata

  • 3 papas Russet grandes, sin pelar, fregar y enjuagar
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 1 taza mitad y mitad (1 parte de crema y 1 parte de leche)
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite

condimentos

  • Salsa de tomate
  • Mayonesa

Instrucciones

  1. Prepare sus papas perforando la superficie con un tenedor, luego colóquelas en una rejilla para asar y hornee durante 1 hora a 220C.
  2. Retire las papas del horno y déjelas enfriar durante al menos 15 minutos. Una vez que se enfríen, corte las papas en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor y luego reserve.
  3. En un tazón grande, combine la harina, el ajo en polvo, la pimienta de cayena, el chile en polvo, el pimentón y el tomillo seco. Sazone con sal y pimienta negra recién molida.
  4. En un recipiente para mezclar aparte, vierta la mitad y la mitad.
  5. Sumerja cada ronda de patata en la mitad y la mitad y luego páselo por la mezcla de harina.
  6. Freír cada mojo de patata en una freidora precalentada a 190C durante 2 minutos o hasta que estén crujientes y doradas. Una vez cocido, colóquelo en un plato forrado con toallas de papel y sirva con salsa de tomate y mayonesa o una mezcla de ambos.

notas

  • Puede cocinar esto con el aceite usado para freír pollo frito para obtener un resultado más sabroso.
  • Para un tiempo de cocción más rápido, puede omitir el proceso de horneado y, en su lugar, freír los mojos de patata en aceite precalentado a 170 °C en una freidora durante los primeros 6 minutos, luego aumentar la temperatura a 190 °C y cocinar durante 2 minutos más. Habrá una diferencia en la textura y el sabor ya que el método lento absorberá esa mitad y mitad, dándole un sabor cremoso por dentro al mismo tiempo que será más esponjoso.