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Menchi Kastu es un plato japonés de yoshoku hecho con hamburguesas gruesas de carne picada que se empanizan y luego se fríen. Estas empanadas se pueden hacer con carne de res, pollo, cerdo o cualquier mezcla de cada uno.
Cuando visitamos Japón hace varios años, fue la primera vez que vi y probé este plato donde lo teníamos en las cajas de bento de los supermercados y en los restaurantes. Para muchos, como yo antes de que me presentaran esto, el menchi katsu será algo inaudito, no es tan popular como otros platos japoneses fuera de Japón como la tempura, el ramen y el sushi, pero en Japón esto es bastante común, por eso tuve una oportunidad de probarlos incluso sin que alguien me lo presente. Como mencioné anteriormente, están fácilmente disponibles en los supermercados, muchos restaurantes los ofrecen e incluso se venden en carnicerías y charcuterías donde están recién hechos.
Menchi Katsu en japonés significa chuleta picada, Menchi para picada y Katsu para chuleta. Es una comida tipo yoshoku (comida japonesa de estilo occidental) hecha con carne picada (pollo, ternera y/o cerdo) empanizada en pan rallado y luego frita hasta que se dore. Menchi Katsu existe desde hace más de 100 años, donde se originó en un restaurante japonés de estilo occidental en Asakusa, Taito Ward, Tokio durante la era Meiji. Luego comenzó su camino por todo Japón mirando a la región de Kansai, donde se dice que comenzó en la carnicería Genuine Kobe Beef Mitsuwaya Butcher Shop durante el período Showa temprano, donde inicialmente usaba menchi boru (albóndigas).
Hoy está en Nueva Zelanda porque lo estoy haciendo en casa :), estoy bastante seguro de que no soy el primero en traer esto aquí, pero aún no los he visto en ningún restaurante japonés que haya probado aquí. Una cosa es segura, es la primera vez que se cocina en nuestra casa y los resultados fueron increíbles.
Descripción
Menchi Kastu es un plato japonés de yoshoku hecho con hamburguesas gruesas de carne picada que se empanizan y luego se fríen. Estas empanadas se pueden hacer con carne de res, pollo, cerdo o cualquier mezcla de cada uno.
Ingredientes
Escala
Carne picada
- 500 g carne picada de cerdo (25% grasa)
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 3 cucharadas de pan rallado panko
- 2 cucharadas de crema
- 1 huevo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- sal
- pimienta negra recién molida
empanado
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 2 huevos batidos
- 2 tazas de pan rallado panko
Otros
- salsa tártara japonesa
- aceite, para freír
Instrucciones
- En un tazón, combine los ingredientes de la carne picada, mezcle bien
- Coloque todos los ingredientes para empanar en tazones anchos y poco profundos separados.
- Forme la mezcla de carne picada en 6 a 8 bolas (ajústelas al tamaño que desee). Colóquelo en un recipiente, cúbralo con film transparente y enfríelo en el refrigerador durante una hora.
- Sacar la carne picada de la nevera, aplanarla ligeramente pero manteniendo un buen grosor. Pasa una hamburguesa de carne por la harina y cúbrela uniformemente, luego pásala por huevos batidos, finalmente pásala por pan rallado y luego cúbrela uniformemente. Déjalo a un lado y repite este proceso para la carne picada restante.
- Caliente el aceite a 180C en una freidora, cocine cada hamburguesa de carne empanizada durante 6 a 8 minutos o hasta que estén doradas. Retire de la freidora y sirva con ensalada de col japonesa, Yakimeshi y salsa tártara japonesa.
