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Thai Style Stir Fried Seafood es una maravillosa mezcla salteada de pescado, gambas, vieiras, calamares y verduras cocinadas con salsa dulce, picante, salada y agria.
Por lo general, cuando hablamos de salteados, los asociamos con la cocina china, pero ¿sabes que la versión tailandesa es aún mejor, ya que utiliza casi todos los perfiles de sabor, a saber, dulce, ácido, salado y picante?
Junto a la japonesa, nos encanta la cocina tailandesa, los ingredientes y los sabores son una combinación perfecta para nuestros paladares, es casi similar a las papas fritas filipinas, solo que más picante. Los ingredientes son casi los mismos debido a que tenemos toneladas de mariscos y vegetales tropicales disponibles en nuestros mercados. Hoy haremos un salteado mixto de mariscos donde combinaremos diferentes mariscos como vieiras, calamares, gambas, pescado e incluso bolas de cangrejo con verduras en una salsa de inspiración tailandesa. Un verdadero placer para la multitud y muy apetitoso gracias a esos chiles picantes que te hacen tener un poco más.
Descripción
Thai Style Stir Fried Seafood es una maravillosa mezcla salteada de pescado, gambas, vieiras, calamares y verduras cocinadas con salsa dulce, picante, salada y agria.
Ingredientes
Escala
- 250 g de calamar, piña cortada
- 250 g de gambas, peladas y desvenadas
- 350 g de filetes de pescado blanco, cortados en trozos pequeños
- 1 docena de bolas de cangrejo, cortadas por la mitad
- 150 g de vieiras
- 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas finas
- 200 g de judías verdes, en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre picado
- 2 chalotes, en rodajas finas
- 2 chiles rojos, en rodajas
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de chile y ajo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 taza + 2 cucharaditas de maicena
- sal
- pimienta negra recién molida
- aceite
Instrucciones
- Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta negra recién molida.
- Coloque 1/2 taza de maicena en un plato y luego enrolle los filetes de pescado para cubrirlos.
- Prepare un wok lleno de aceite para freír y, una vez caliente, fría los filetes de pescado hasta que estén dorados. Ponga el pescado a un lado una vez que esté dorado y cocido.
- En un wok aparte, agregue aceite y luego saltee el ajo, los chalotes y el jengibre a fuego medio.
- Lleve el fuego a alto y luego agregue los chiles, las bolas de cangrejo, las judías verdes y las zanahorias, saltee durante 2 minutos.
- Añadir las gambas y las vieiras y saltear durante 2 minutos.
- Agrega los calamares y saltea por 2 minutos más.
- En un tazón combine la salsa de pescado, la salsa de ostras, la salsa de chile y ajo, el jugo de limón, el caldo de pollo, el azúcar y 2 cucharaditas de maicena, mezcle hasta que no queden grumos.
- Vierta la salsa en el wok y déjelo hervir, una vez espesa sazone con sal si es necesario y luego apague el fuego.
- Coloque el pescado frito en un plato para servir y luego vierta encima los mariscos salteados. Servir con arroz jazmín recién cocinado.
