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¡Cualquier fiesta filipina estaría incompleta sin la aparición de este plato de fideos! Seafood Pancit Bihon Guisado, un plato de fideos salteados al estilo filipino hecho con fideos bihon (palitos de almidón de maíz o fideos de arroz) cocinados con una variedad de mariscos y verduras.
Uno de los platos de fideos filipinos que me intimida bastante preparar fue este Bihon Guisado, la razón principal es que cuando intentaba hacerlos antes, cuando era niño, siempre fallaba. Cuando los cocino antes de que el resultado sea demasiado seco, demasiado húmedo o demasiado cocido, nunca me acostumbro a cocinarlos, así que me detuve. Muchos años después, conocí a mi esposa y este es uno de los mejores platos de fideos que prepara en casa. Normalmente la observo mientras cocina este plato y no es nada difícil, especialmente cuando usas la marca llamada Super Q (por cierto, no es una promoción, simplemente me encanta esta marca). Las instrucciones en la parte posterior de este fideo seco son bastante simples, así que para 1 pieza de fideo todo lo que necesitas son 500 ml de agua, si sigues eso, es imposible fallar. Desde entonces, nunca usé ninguna marca aparte de esa, los resultados son consistentes cada vez.
Hoy le estoy enseñando a mi hija a cocinar el platillo que yo tenía miedo de cocinar cuando era joven y este es el resultado de ese tutorial. La foto de arriba es el plato que preparó y sí, se ve perfecto para un primerizo, ¿estás de acuerdo?
Descripción
Seafood Pancit Bihon Guisado es un plato de fideos salteados al estilo filipino hecho con fideos bihon (palitos de almidón de maíz o fideos de arroz) cocinados con una variedad de mariscos y verduras.
Ingredientes
Escala de unidades
- 250 g de fideos Pancit bihon o 2 uds Super Q Golden Bihon
- 2 tubos de calamar, piña cortada
- 12 piezas de langostinos, pelados y desvenados
- 8 albóndigas de pescado, en cuartos
- 4 tazas de caldo de mariscos o gambas
- 1 manojo grande de bok choy, picado
- 1 zanahoria, en rodajas
- 3/4 taza de apio, picado
- 2 tallos de cebolletas, en rodajas
- 1/4 taza de salsa de soya filipina
- salsa de pescado
- pimienta blanca
- 1 cebolla roja, en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- aceite
- 1 limón o calamansi, en rodajas
Instrucciones
- Coloque el wok sobre la estufa a fuego medio, agregue aceite y saltee el ajo y la cebolla.
- Agregue las bolas de pescado y continúe cocinando durante 2 minutos.
- Vierta 2 tazas de caldo y luego agregue los fideos bihon, revuelva continuamente hasta que los fideos bihon estén suaves.
- Agregue los camarones, las bolas de pescado, la zanahoria y el apio, luego continúe revolviendo durante 5 minutos. Agregue gradualmente el caldo restante y la salsa de soya mientras revuelve.
- Agregue el bok choy y las cebolletas, luego continúe revolviendo durante 3 minutos más o hasta que los fideos estén cocidos y todo el líquido se haya absorbido.
- Pruébelo, sazone con salsa de pescado (a su gusto) y pimienta negra recién molida.
- Sirva con calamansi o rodajas de limón al lado.
