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Seafood Doria es un plato japonés de arroz sazonado cubierto con mariscos mixtos, salsa bechamel blanca cremosa y queso que luego se hornea hasta que la parte superior se vuelve ligeramente dorada.
La primera vez que probé este plato fue en Hong Kong, pensé que era un plato de Hong Kong como el arroz de chuleta de cerdo al horno hasta que hace poco vi que este plato se vendía popularmente en Japón cuando estuvimos de vacaciones allí hace un par de años. A Hong Kong le encanta su arroz horneado, por eso me llevó a mi suposición y platos como este también son omnipresentes en Hong Kong, están en todas partes, platos similares eran casi mi comida diaria para el almuerzo cuando solía trabajar allí. Es un plato muy reconfortante y, como la mayoría de los platos de arroz al horno, es una comida todo en uno.
Seafood Doria es un tipo de Doria, un plato japonés yshoku preparado con salsa blanca cremosa cubierto con arroz sazonado, puede parecer occidental, pero este es un plato japonés totalmente legítimo creado en Japón. Se cree que Doria fue creada por un chef suizo que trabajaba en el restaurante de un hotel en Japón en la década de 1930. Se creía que la receta original consistía en camarones cubiertos con salsa bechamel y queso, y luego horneados en el horno. El nombre proviene de un general de la marina italiana que supongo que el chef asoció con el mar y los camarones.
Hay muchos tipos de Doria donde los aderezos pueden variar como cerdo, res, pollo y mariscos, pero quedan dos cosas, el aderezo cremoso y el arroz. Y como se mencionó anteriormente, es un plato japonés popular que se sirve en cafés antiguos llamados Kissaten que sirven otros platos yshoku como espaguetis y macarrones gratinados. Pero si no puede encontrar ningún restaurante Kissaten o incluso un restaurante japonés normal que sirva esto, puede hacerlo fácilmente en casa con mi receta a continuación. Entonces, ¿qué estás esperando, pruébalo y cuéntanos cómo te fue?
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Descripción
Seafood Doria es un plato japonés de arroz sazonado cubierto con mariscos mixtos, salsa bechamel blanca cremosa y queso que luego se hornea hasta que la parte superior se vuelve ligeramente dorada.
Ingredientes
Escala
Mariscos
- 16 piezas de almejas, bien enjuagadas
- 2 filetes de pescado blanco, aproximadamente 100 150 g cada uno, en cubos
- 12 piezas de camarones grandes, sin cáscara y sin venas
- 2 uds tubos de calamar cortados en ananá
- 1 cabeza pequeña de brócoli
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de caldo de almejas o mariscos
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 chalota, picada
- aceite de oliva
salsa bechamel
- 2 1/2 tazas de leche tibia
- 1/3 taza de salsa de mariscos, reservada de cocinar mariscos
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/4 taza de harina
- cucharadita de nuez moscada
- pimienta negra recién molida
- 3/4 taza de queso mozzarella rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
arroz con mantequilla
- 6 tazas de arroz blanco cocido
- 1 cebolla blanca pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 6 piezas de champiñones, en rodajas
- 2 cucharadas de mantequilla + más para engrasar
- sal
- pimienta negra recién molida
Instrucciones
Mariscos
- En una sartén, agregue aceite de oliva y luego saltee el ajo y los chalotes.
- Agregue todos los mariscos, saltee un poco, luego vierta el vino blanco y el caldo de almejas, tape y hierva.
- Cuando todas las almejas se abran, apague el fuego y sazone con sal y pimienta negra recién molida.
- Escurrir el líquido y colocarlo en una cacerola.
- Coloque la cacerola a fuego medio y luego reduzca el líquido a 1/3 de taza. Hazlo a un lado.
- En una olla poner agua a hervir, agregar sal. Agregue el brócoli, luego cocine por 2 minutos, enjuague con agua fría del grifo, escurra y reserve.
salsa bechamel
- Derrita la mantequilla en una olla y luego agregue la harina.
- Continúe revolviendo mientras vierte gradualmente la leche.
- Agregue el caldo de mariscos reducido que preparó anteriormente, sazone con nuez moscada, sal y pimienta.
- Continúe revolviendo hasta que la salsa se vuelva suave.
- Mezcle suavemente los mariscos y el brócoli.
- Apague el fuego y luego reserve.
arroz con mantequilla
- En una sartén antiadherente, agregue la mantequilla derretida a fuego lento.
- Saltee la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que las cebollas estén blandas.
- Agregue los champiñones y luego cocine por un minuto.
- Agregue el arroz y luego saltee durante 5 minutos a fuego medio.
- Sazonar con sal y pimienta negra recién molida
Asamblea
- Engrase ligeramente una fuente para horno con mantequilla derretida.
- Agregue el arroz y luego cúbralo con los mariscos cocidos y la salsa de brócoli.
- Combine la mozzarella y el queso parmesano, espolvoree sobre la fuente para hornear.
- Ase en un horno precalentado a 200 °C y luego ase durante 3-5 minutos o hasta que el queso se haya derretido y esté dorado.
- Servir inmediatamente.
