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Laksa es una popular sopa de fideos picantes que se encuentra en el sudeste asiático, más particularmente en Malasia, Singapur y algunas partes de Indonesia. Los historiadores dicen que fue inventado en China, ya que la palabra laksa podría haberse originado a partir de la palabra china la sha, que significa arena picante, lo cual tiene sentido ya que la comida es picante y la forma en que se procesan las especias es moliéndolas para que tengan el mismo sabor fino pero consistencia rugosa de la arena.
Laksa se puede clasificar en dos tipos: curry y asam, ambos son platos a base de sopa, pero la diferencia es que el curry está hecho de leche de coco, mientras que el asam proviene del extracto de alguna fruta ácida como el tamarindo. También se pueden usar diferentes fideos, como los fideos (arroz y frijol mungo), así como los fideos gruesos de arroz; todo depende de tu preferencia.
Recientemente descubrí este plato alrededor de 2004 cuando vivía en Malasia; Al principio, realmente no quiero probarlo por su aspecto (Laksa no es realmente presentable si ves este plato en los puestos de vendedores ambulantes), durante ese tiempo generalmente juzgo la comida solo por cómo se ve. Mis amigos y colegas siempre me piden que lo pruebe, siempre los rechazo hasta que un día les dejo probar mi Sinigang casero y su reacción fue que sabía a Assam Laksa, lo que me llevó y me convenció de probarlo. Fuimos a este restaurante en Giant Kelana Jaya que se especializa en Laksa (lástima que olvidé el nombre), pedí el que dijeron que sabía a Sinigang y después de la primera cucharada de sopa fue ¡Guau! Desde entonces, no tuve miedo de los alimentos que se veían feos, ya que la mayoría de ellos sabían mejor que los que se veían bien.
Ingredientes
Escala
Fideos y Mariscos
- 500 g de mejillones
- 2 calamares grandes, en rodajas
- 300 g de gambas, peladas y desvenadas
- 300 g de pescado blanco, en cubos
- 200 g de pasteles de pescado
- 400 ml de leche de coco
- 500 ml de caldo de marisco
- 500 ml de agua
- 100 g de brotes de soja
- 4 huevos cocidos cortados por la mitad
- 2 tallos de cebollas tiernas, picadas
- rodajas de lima o limón
- fideos de arroz
- salsa de pescado
- aceite
Pegar
- 3 chiles rojos medianos, picados y sin semillas
- 1 cucharadita de pasta de camarones
- 4 chalotes, pelados
- 2 tallos de hierba de limón, capa exterior removida y picada
- 1 cucharadita de galanga, picada
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharada de agua
Instrucciones
- Reúna todos los ingredientes de la pasta en un procesador de alimentos o licuadora. Licuar los ingredientes hasta formar una pasta.
- Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete.
- En una olla aparte, agregue el aceite y la pasta, saltee a fuego medio hasta que esté fragante.
- Agregue el caldo de mariscos, el agua, el pastel de pescado, la salsa de pescado (según su gusto) y la leche de coco y deje hervir.
- Una vez que hierva, agregue los mejillones, las gambas y los calamares. Cocine por 3 minutos.
- Agregue el pescado y cocine por 2 minutos más.
- Coloque los fideos en un tazón y luego vierta la salsa de mariscos. Mezcle los brotes de soja mientras la salsa esté caliente.
- Cubra con 1/2 huevo rebanado por tazón, cebolletas y jugo de lima recién exprimido.