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El Alfredo Cremoso de Mariscos es un plato de pasta elaborado con mariscos mixtos como camarones, calamares y pescado cocidos en crema servidos con generosas cantidades de queso parmesano.
Mucho se puede confundir con los platos de pasta Carbonara y Alfredo, ya que casi se ven similares debido a la pasta común que se usa, que es fettuccine y esa salsa blanca rica y cremosa. Habiendo dicho eso, hay grandes diferencias entre estos dos maravillosos platos, la salsa blanca Alfredos generalmente está hecha de queso y mantequilla y, a veces, crema, mientras que Carbonara usa crema y huevos. Tradicionalmente, la pasta Alfredo simplemente se mezcla con queso parmesano y mantequilla caliente, que a su vez derrite el queso y cubre la pasta, pero los nuevos métodos agregan crema al plato.
En 1914 fue inventado por Alfredo di Lelio en un restaurante llamado Alfredo alla Scrofa en Roma, se basó en el plato de pasta llamado Fettuccine al burro que significa Fettuccine con mantequilla pero di Lelio hizo algunas mejoras al duplicar la cantidad de mantequilla y se agregó antes y después de colocar fettuccine en un bol.
Era una de las especialidades de Alfredo alla Scrofa, luego se hizo muy popular cuando los famosos cofundadores de United Artists Mary Pickford y Douglas Fairbanks se enamoraron del plato durante su luna de miel en 1927. A cambio, se tomaron una foto mientras comían en el restaurante que Alfredo di Lelio exhibió con orgullo en su restaurante, comenzó a atraer clientes. De vuelta en los Estados Unidos, Pickford y Fairbanks comenzaron a servir el plato a sus amigos, lo que eventualmente lo llevó a su popularidad. El resto es historia y el restaurante todavía está en el negocio hasta el día de hoy. Puede consultar su sitio web aquí.
Aunque Fettuccine Alfredo es un nombre muy popular para un plato, en Italia y en la mayor parte de Europa este nombre es desconocido ya que este plato de pasta retuvo el nombre original de Pasta al burro en el sur de Italia y usa el nombre Pasta in bianco en Partes del norte de Italia. También en Italia se mantuvieron los métodos e ingredientes tradicionales, lo que significa que la cantidad de mantequilla es menor y la crema rara vez se usa.
Una salsa muy versátil que se puede disfrutar sola o con ingredientes como verduras, pollo o mariscos que la convierten en una comida completa. Para esta receta usaré mis ingredientes favoritos para la pasta que son los mariscos.
Descripción
El Alfredo Cremoso de Mariscos es un plato de pasta elaborado con mariscos mixtos como camarones, calamares y pescado cocidos en crema servidos con generosas cantidades de queso parmesano.
Ingredientes
Escala
- 250g Fetuccini
- 200 g de camarones, pelados y desvenados
- 200 g de pescado blanco carnoso, en cubos
- 2 piezas de calamares en rodajas
- 100 ml de crema
- 150 ml de caldo de marisco
- 1/3 taza de queso parmesano rallado + más para decorar
- 5 cucharadas de mantequilla
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de perejil picado
- aceite de oliva
- sal marina
Instrucciones
- Cocine la pasta según las instrucciones, escúrrala y luego agregue la mantequilla. Dejar de lado.
- En una sartén grande caliente el aceite de oliva y luego fría los trozos de pescado. Una vez dorado por todos lados, retirar y reservar.
- Agregue los calamares y los camarones y luego fríalos durante 2 minutos. Retire de la sartén y luego reserve.
- Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante.
- Ahora agregue el caldo de mariscos, la crema, el queso parmesano y una pizca de sal marina, cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese. Mezcle la pasta, el perejil y todos los mariscos.
- Servir con una generosa cantidad de queso parmesano rallado.
