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Mamon para aquellos que no lo saben es un bizcocho amarillo muy suave con una cubierta de mantequilla húmeda y coberturas de queso rallado, es uno de los productos horneados favoritos de todos los tiempos en Filipinas, se puede consumir recién horneado o directamente del refrigerador.
Es posible que comience a notar que se mencionan muchos Ricitos de oro en este blog porque es una de las panaderías y restaurantes familiares más icónicos con el que crecieron personas del mismo grupo de edad que yo en Filipinas, este restaurante también ha popularizado mucho Alimentos filipinos como platos salados, postres, tortas y pasteles como este post Mamon. Recuerdo que durante los años 80, cuando McDonalds y otros restaurantes de comida rápida aún no existían ni eran populares en Filipinas, este y Aristocrat eran el restaurante al que ir en cualquier tipo de ocasión. La mayoría de nosotros también crecimos con sus productos horneados, como pasteles de cumpleaños, pasteles de rollo, brazo de mercedes, mamon, polvoron y muchos más, ya que estos eran los artículos que nuestras mamás ponían en nuestras loncheras. Esta también fue una marca principal en cumpleaños y ocasiones que tienen pasteles, ya que la mayoría solo se puede comprar en Goldilocks durante ese tiempo, no hay buenos competidores. Ahora, 30 años después, Goldilocks se convirtió en el estándar de los productos horneados filipinos y las delicias, incluso se volvió internacional, por eso cuando visitamos Los Ángeles hace 2 años, cenar en Goldilocks Cerritos era parte de nuestro itinerario, ya que no lo tenemos aquí en Nueva Zelanda. Las tiendas filipinas de todo el mundo incluso importan estos productos horneados en el país en el que se encuentran, lo he visto al menos en Malasia (Kota Raya), Singapur (Lucky Plaza), Hong Kong (World Wide House) e incluso aquí en Auckland.
Mamon para aquellos que no lo saben es un bizcocho amarillo muy suave con una cubierta de mantequilla húmeda y coberturas de queso rallado, es uno de los productos horneados favoritos de todos los tiempos en Filipinas, se puede consumir recién horneado o directamente del refrigerador. Es un pan horneado muy simple que definitivamente a todos les encantaría, así que si quieres probar este, busca una sucursal de Ricitos de Oro cerca de ti o prueba esta receta.
Descripción
Mamon para aquellos que no lo saben es un bizcocho amarillo muy suave con una cubierta de mantequilla húmeda y coberturas de queso rallado, es uno de los productos horneados favoritos de todos los tiempos en Filipinas, se puede consumir recién horneado o directamente del refrigerador.
Ingredientes
Escala
- 8 huevos (claras y yemas separadas)
- 1 1/4 taza de azúcar
- 1/3 taza de agua
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 3/4 tazas de harina, tamizada
- 1/3 taza de mantequilla, derretida
- 1/3 cucharadita de extracto de naranja
- 1/4 cucharadita de extracto de limón
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- queso cheddar rallado
Instrucciones
- Usando una batidora, mezcle las yemas de huevo, 1/2 taza de azúcar y 1/3 taza de agua a alta velocidad.
- Una vez que la mezcla de yemas esté uniformemente combinada, agregue el polvo de hornear, la sal, la harina, la mantequilla derretida, el extracto de naranja y el extracto de limón a baja velocidad. Dejar de lado.
- En un recipiente aparte, combine las claras de huevo y la crema de tártaro y luego bata a alta velocidad. Agregue gradualmente el azúcar restante una cucharada a la vez y continúe batiendo hasta que esté firme.
- Incorpore la mezcla de yema y harina a la mezcla de clara de huevo.
- Coloque en moldes para muffins forrados con moldes para muffins, vierta hasta 3/4 de su capacidad. Luego hornear en horno precalentado a 180C por 15 minutos.
- Una vez cocido, cepille generosamente mamon con mantequilla derretida en la parte superior, esto hace que la parte superior quede pegajosa cuando se asiente, luego agregue queso rallado.
