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Chicken Mami es uno de los populares Hawker y comida reconfortante en Filipinas, es similar a Hotdogs en América, Char kway teow en Malasia y Meat pies en Nueva Zelanda.

Cada Año Nuevo, los lugareños de Filipinas hacen mucho ruido tanto para dar la bienvenida al Año Nuevo como para expulsar los malos espíritus, por lo que todos tienen su propio espectáculo de fuegos artificiales en su propio patio trasero. Echa un vistazo a este vídeo.

No es tan loco desde arriba, pero cuando estás en la zona cero se ve similar a esto.

Parece una zona de guerra, sí, especialmente cuando tienes vecinos ricos que pueden gastar mucho dinero. Si bien esta es una opción para hacer ruido, otros lo hacen de manera segura golpeando ollas y sartenes, poniendo música extremadamente alta, tocando las bocinas de los automóviles o incluso tirando de latas vacías atadas a un vehículo mientras conduce por las calles. También es un momento triste para aquellos que se convertirán en víctimas de sus acciones, ya que también es el momento más ocupado del día para los hospitales y los bomberos, ya que miles de personas resultan heridas y las casas se queman.

Las víctimas cada año disminuyen a medida que se introducen exhibiciones públicas de fuegos artificiales, especialmente este gran evento llamado World Pyro Olympics, que se lleva a cabo anualmente en Filipinas. Pero la tradición filipina del Año Nuevo no termina ahí, ya que otra gran parte de la celebración es lo que llamamos Media Noche, una fiesta de medianoche que simboliza la esperanza de prosperidad en el año entrante. Durante este tiempo, las familias se reúnen alrededor de la mesa y participan en un banquete de comida similar a la Noche Buena de Navidad. Los platos populares que se sirven son fideos con sopa que simbolizan larga vida y prosperidad, doce frutas circulares diferentes también se exhiben y se consumen junto a ellas que simbolizan dinero y buena suerte para los próximos 12 meses, es por eso que hoy publicaremos algo que sigue esta tradición. , la Polla Mami. No solo tiene fideos y sopa, sino también huevos cocidos para adherirse a esta tradición simbólica.

Chicken Mami es uno de los populares Hawker y comida reconfortante en Filipinas, es similar a Hotdogs en América, Char kway teow en Malasia y Meat pies en Nueva Zelanda. Mami es una sopa de fideos con huevo cuyo nombre proviene de la palabra china mie que significa fideos, pero debido a Ma Mon Luk, un empresario chino que popularizó este plato en Manila, nació el nuevo nombre, algunos decían que el nombre mami era una combinación de su nombre Ma y Mi para fideos, pero otros dijeron que la palabra provenía de la combinación de Ma de Manok (pollo en tagalo) y Mi para fideos. Este plato es uno de los platos filipinos que tiene una historia muy rica y definió el panorama de los restaurantes chinos en Filipinas.

Este es un plato muy sencillo pero hay que hacerlo bien para que se pueda captar el verdadero sabor de lo que es mami. Preparar el caldo es la clave y el resto sería pan comido. Llevaba mucho tiempo pensando en este plato, por eso ya tenía preparados muchos huesos de pollo para mi caldo. Deshuesé mis pollos en casa y conservé todos los huesos hasta que reuní una buena cantidad, para ser precisos, creo que tenía alrededor de 3 kilogramos de huesos de pollo, que en su mayoría provienen de muslos y piernas. Supongo que con esa cantidad de huesos podemos hacer un buen caldo de pollo. Otro ingrediente clave son los fideos de huevo que se utilizan, que nunca jamás se debe optar por los secos o en conserva y utilizar siempre los recién hechos que se pueden comprar en tiendas asiáticas o mercados húmedos, y usarlos el día que se hizo y se hace. no lo cocines demasiado.

Entonces, si ha reunido los ingredientes clave, intente hacer esta sopa de fideos, créame, nunca más pensará que la sopa asiática de fideos con pollo es un plato aburrido. Si no eres aficionado a esta receta para servir durante el Año Nuevo existen otras alternativas populares como el Lomi y el Sotanghon. ¿Qué hay de ti, tienes tradiciones de Año Nuevo que sigues? Háganos saber a través del cuadro de comentarios a continuación.


Descripción

Chicken Mami es uno de los populares Hawker y comida reconfortante en Filipinas, es similar a Hotdogs en América, Char kway teow en Malasia y Meat pies en Nueva Zelanda.


Ingredientes

Escala

Caldo de pollo

  • 3 kg huesos de pollo (mezcla de muslos y piernas)
  • 3 piezas de muslos de pollo grandes
  • 1 zanahoria grande, picada en trozos grandes
  • 1 cucharada de granos de pimienta
  • 1 tallo grande de apio, picado en trozos grandes
  • 2 cebollas grandes
  • 4 rodajas finas de jengibre
  • 3 cucharadas de cebollas tostadas
  • 3 cucharadas de ajo tostado
  • agua
  • sal

mami

  • 250 g de fideos de huevo frescos
  • ajo tostado
  • cebolletas, picadas
  • huevos duros, cortados por la mitad
  • limón
  • pimienta negra recién molida
  • salsa de pescado

Instrucciones

  1. Cortar los huesos del muslo de pollo y los huesos de la pierna en dos, exponiendo la médula ósea. Ahora coloque todos los ingredientes del caldo de pollo en una olla. Agregue suficiente agua para cubrir los ingredientes, eso es aproximadamente 2-3 litros. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
  2. Retire los muslos de pollo pero continúe cocinando los huesos a fuego lento durante 2 horas más o hasta que los huesos estén suaves. Deshuese y desmenuce el pollo cocido y vuelva a colocar los huesos en el caldo hirviendo.
  3. Ahora, usando un colador fino, separe el caldo de los huesos y transfiéralo a una olla aparte. Una vez enfriado, colóquelo en el refrigerador, esto hará que la capa superior de grasa sea dura y fácil de quitar. Ahora retire la grasa de la capa superior y colóquela en un recipiente aparte.
  4. Lleve el caldo a ebullición y agregue no más de 2 cucharadas de grasa que eliminó inicialmente, reduzca aún más el líquido para obtener un caldo rico y luego ajuste el sabor agregando sal según su gusto.
  5. En una olla aparte, agregue agua y hierva, una vez que hierva rápidamente, coloque los fideos de huevo frescos y cocínelos durante 30 segundos. Retire del fuego y colóquelo en un colador, páselo por agua del grifo para que se detenga el proceso de cocción.
  6. Colocar nuevamente agua en la misma olla y llevarla a ebullición, una vez que hierva verterla en el colador con los fideos.
  7. Coloque los fideos en tazones individuales, coloque alrededor de 4 cucharadas de pollo desmenuzado, 2 cucharadas de cebolletas picadas, 2 mitades de huevos cocidos, 1 1/2 cucharadita de ajo tostado encima y luego vierta el caldo caliente.
  8. Sazone con pimienta negra recién molida y jugo de 1/2 limón.