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Maki Mi es una sopa de fideos de lomo de cerdo gruesa filipina hecha de carne de cerdo machacada con un mazo, marinada en salsa de soja, ajo, pimienta negra, vino de arroz y cebollas, luego cubierta con almidón, luego se cocina en caldo espesado con almidón de tapioca que se sirve sobre fideos de trigo
En Filipinas, si está buscando un plato de sopa de fideos abundante y rico en almidón, lo primero que le viene a la mente es lomi y sus muchas variedades diferentes, pero ¿sabía que tiene una alternativa a eso y es igualmente deliciosa? Se llama Maki. Mi. Este plato filipino chino originalmente se servía sin los fideos y simplemente se llama Maki o Maki Soup donde se puede disfrutar solo o incluso con arroz, es un plato muy sustancioso debido a su viscosidad, gracias al uso de almidón de tapioca en su sopa, le da ese buen volumen. Otro elemento importante en una Sopa Maki es su textura de carne de cerdo esponjosa que es posible al cortarlas en rodajas finas, golpearlas con un mazo, marinarlas y luego cubrirlas con almidón antes de aterciopelar, lo que da como resultado una carne de cerdo con textura carnosa muy esponjosa que se derrite en la boca. Ambos elementos existen en este Maki Mi pero con la adición de un tercer elemento, los fideos, lo que lo convierte en una comida aún más completa.
Descripción
Maki Mi es una sopa de fideos de lomo de cerdo gruesa filipina hecha de carne de cerdo machacada con un mazo, marinada en salsa de soja, ajo, pimienta negra, vino de arroz y cebollas, luego cubierta con almidón, luego se cocina en caldo espesado con almidón de tapioca que se sirve sobre fideos de trigo
Ingredientes
Escala
- fideos lamian o ramen, cocinados según las instrucciones del paquete
- 500 g de lomo de cerdo, en rodajas finas
- 4 piezas de hongos shiitake secos
- 4 tazas de caldo de res
- 1 taza de agua caliente
- 1/2 taza de almidón de tapioca
- salsa de soja
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de vino de cocina china
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 3 cucharadas de maicena
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 dientes de ajo, picados
- cebolletas, picadas
- sal
- pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Con el dorso del cuchillo o un mazo para carne, golpea un poco las rebanadas de carne para ablandarlas aún más. Este paso es necesario para tener una textura de carne esponjosa y permitir que el almidón se adhiera fácilmente.
- En un bol, mezcle la salsa de soja ligera, el vino chino para cocinar, el ajo, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta negra recién molida. Una vez mezclado uniformemente, agregue la carne de cerdo en rodajas y déjela a un lado durante al menos 30 minutos.
- Coloque los trozos de cerdo en un plato, espolvoree la maicena por un lado, voltee y luego espolvoree la maicena restante por el otro lado.
- Rehidratar los hongos shiitake en 1 taza de agua caliente. Una vez que los champiñones estén tiernos, córtalos y déjalos a un lado.
- En una olla, vierta el agua de los champiñones rehidratados, el caldo de res, los champiñones picados y la salsa de soya para darle color, hierva y, una vez que hierva, deje caer los trozos de cerdo uno a la vez para evitar que se peguen.
- Mezcle el almidón de tapioca y 1/2 taza de agua, viértalo suavemente sobre la sopa, una cucharada a la vez, y una vez que alcance la consistencia deseada, ajuste el fuego a bajo.
- Agregue las yemas de huevo y revuelva suavemente la sopa para formar hebras.
- Agregue aceite de sésamo y luego sazone con sal si es necesario.
- Coloque los fideos cocidos en un tazón, vierta un poco de sopa maki en el tazón y adorne con cebolleta. Servir caliente.
