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¡Crepe salado hecho al estilo filipino!
Lumpiang Sariwa es un tipo de crepe salado filipino relleno de verduras cocidas crujientes como zanahorias, brotes de bambú, nabos y repollo bañado en una salsa de maní dulce y salada.
Lumpiang Sariwa significa Fresh Spring Rolls en inglés, un plato filipino que está hecho de diferentes vegetales como zanahorias, brotes de bambú, nabos y repollo envueltos en hojas de lechuga y crepes de huevo y luego acompañados de una salsa con sabor a ajo dulce y maní.
El origen de este plato es chino y se derivó del plato llamado popiah, que es común en Taiwán, Singapur y Malasia. Ambos platos están hechos a base de vegetales mixtos, colocados en una capa suave y no frita, servidos con una salsa espesa estilo dulce. Una muy buena receta para los que no les gusta la variante de rollitos de primavera fritos y para los amantes de las verduras.
Descripción
Lumpiang Sariwa es un tipo de crepe salado filipino relleno de verduras cocidas crujientes como zanahorias, brotes de bambú, nabos y repollo bañado en una salsa de maní dulce y salada.
Ingredientes
Escala de unidades
Crepe
- 1 taza de harina
- 2 huevos batidos
- 2 tazas de agua
- sal
- aceite de cacahuete
Relleno
- 200 g de carne de cerdo, picada en trozos pequeños
- 150 g de camarones, sin cáscara y picados
- 1/4 cabeza de repollo, en rodajas finas
- 2 zanahorias medianas, en rodajas finas
- 2 tazas de brotes de bambú, en rodajas
- 1/4 taza de caldo de pollo
- hojas de lechuga (cos o variante elegante)
- 4 dientes de ajo, picados
- sal
- aceite
Salsa de maní
- 8 dientes de ajo, 2 picados y el resto con piel
- 1 taza de maní, triturado
- 1 cucharada de aceite de maní
- 1/3 taza de azúcar moreno
- 1/3 taza de salsa de soya
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de maicena, disueltas en 1/2 taza de agua
Instrucciones
Crepe
- En un tazón, mezcle la harina y 1 taza de agua, mezcle bien. Una vez que esté completamente mezclado, agregue la sal, los huevos batidos y el agua restante. Mézclalo bien; el resultado final será una masa muy líquida.
- Caliente una sartén antiadherente de fondo plano y luego úntela con una pequeña cantidad de aceite de maní. Coloque el calor en un ajuste bajo.
- Saque 1/4 taza de la mezcla, luego vierta uniformemente en la sartén antiadherente y cocine durante aproximadamente 90-120 segundos. Una vez que la parte superior esté firme y seca, comenzando por los bordes, levante las crepas y voltéelas suavemente (esto es difícil y requiere un poco de práctica). Una vez volteado cocinar por 15 segundos más. Retire la crepa de la sartén deslizándola hacia afuera. Hazlo con la masa restante y apílalos colocando un papel pergamino en el medio, de lo contrario, se pegarán entre sí.
Relleno
- En una olla agregue agua y sal y lleve a ebullición, una vez que hierva agregue los brotes de bambú y cocine hasta que estén tiernos. Retire los brotes de bambú de la olla, luego escúrralos y déjelos a un lado. Si lo encuentra maloliente, puede hervirlo varias veces y reemplazar el agua cada vez.
- En un wok caliente el aceite y luego dore ligeramente las piezas de cerdo.
- Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto.
- Agregue los brotes de bambú y luego saltee durante 2 minutos.
- Agregue las zanahorias, el repollo y los camarones y saltee durante 1 minuto.
- Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego alto hasta que el líquido se seque.
- Retire el relleno del wok, colóquelo en un colador para drenar cualquier líquido. Dejar de lado
Salsa de maní
- Coloque 6 dientes de ajo en una cacerola con agua, hierva y cocine el ajo con piel. También puedes cocinar esto junto con los brotes de bambú. Una vez cocido, retírelo de la cacerola, luego retire la piel y triture.
- En una cacerola agregue aceite y luego saltee el ajo una vez dorado agregue la salsa de soya, el agua, el azúcar, la mitad de los cacahuates picados y el puré de ajo. Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento.
- Agregue la mezcla de maicena y cocine a temperatura baja hasta que la salsa espese.
Lumpiang Sariwa
- Coloque la crepe en un plato y luego coloque 1 hoja de lechuga encima.
- Agregue 3-4 cucharadas de la mezcla de verduras y luego envuelva la crepa con cuidado.
- Vierta la salsa de maní encima, luego espolvoree maní triturado encima.
