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Lumpiang Gulay es un tipo de rollito de primavera relleno de verduras como coles, zanahorias y judías verdes, generalmente bañadas en vinagre picante.
Lumpiang Gulay es un tipo de rollito de primavera relleno de verduras como coles, zanahorias y judías verdes, generalmente bañadas en vinagre picante. Este es un plato popular en Filipinas, de hecho, se vende en casi todas partes como carritos de comida callejera y carinderias, generalmente consumidos como guarnición o merienda. Este plato tiene muchas versiones, una de las más populares es el Lumpiang Togue, existen otras versiones y todas difieren en el relleno vegetal disponible en una provincia específica.
Mi post de hoy no será el lumpiang gulay tradicional sino mi propia versión, está inspirado en los rollitos de primavera de verduras que normalmente podemos comprar aquí congelados en los supermercados, me encanta su sabor con toques de dulzura y cremosidad en un pequeño paquete crocante. Combinaré los elementos de ese rollito de primavera comercial junto con algunos ingredientes tradicionales que dan como resultado esta publicación de hoy. Confía en mí, es mejor, simplemente combiné lo mejor de ambos mundos al agregar algunos guisantes, batatas y un poco de sustancia pegajosa con almidón con sabor a aceite de sésamo, es un bocado crujiente irresistible.
Descripción
Lumpiang Gulay es un tipo de rollito de primavera relleno de verduras como coles, zanahorias y judías verdes, generalmente bañadas en vinagre picante.
Ingredientes
Escala
Lumpiang Gulay
- 1 1/2 tazas de batatas, en rodajas finas
- 1/3 cabeza de repollo grande, rallado
- 6 piezas de hongos shiitake rehidratados, en rodajas finas
- 1 taza de judías verdes, en rodajas finas
- 1/2 taza de guisantes verdes
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de agua (las que se usan para rehidratar las setas)
- sal
- envoltura de lumpia
salsa de vinagre
- 1 taza de vinagre de caña
- 4 chiles rojos, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cebolla pequeña, picada
- 3 cucharadas de azúcar
- cucharadita de sal
Instrucciones
- Combine todos los ingredientes de Lumpiang Togue excepto el envoltorio.
- Calentar un wok lleno de aceite para freír.
- Prepare un pedazo de envoltura de lumpia, extiéndalo con un borde apuntando en su dirección, coloque tres cucharadas de la mezcla de verduras en la parte inferior de la envoltura cerca del borde. Ahora comience a enrollar y cuando llegue a la tercera parte, doble los bordes izquierdo y derecho para evitar que el contenido se salga de los lados. Continúe enrollando hasta el borde superior, humedezca el borde superior para sellar.
- Freír inmediatamente, no reservar, ya que el contenido líquido podría empaparse. Ahora continúe con los ingredientes restantes y asegúrese de que una vez que termine de envolver uno, cocínelo inmediatamente.
- Una vez cocido, retírelo del aceite y luego colóquelo en un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
- Mezcle todos los ingredientes de la salsa de vinagre.
- Servir caliente junto con salsa de vinagre.
