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Lucban Hardinera es un tipo de plato al vapor hecho de carne de cerdo, perritos calientes, piña, pimientos, pasas, huevos y pepinillos. Se parece mucho al embutido pero en lugar de carne de cerdo molida, la hardinera usa trozos de cerdo picados.
La hardinera es un tipo de plato al vapor hecho con carne de cerdo, perritos calientes, piña, pimientos, pasas, huevos y pepinillos. Se parece mucho al embutido, pero en lugar de carne de cerdo molida, la hardinera usa trozos de cerdo picados. Hardinera también se cuece al vapor tradicionalmente en una llanera o un molde que se usa para cocinar flan de leche a diferencia del embutido, donde tiene forma de tronco sostenido por una hoja de aluminio.
Este plato es popular en el sur de Luzón y se considera uno de los cuatro mejores de Lucbans. Top four significa los cuatro mejores platos que se sirven en ocasiones especiales como fiestas, cumpleaños y Navidad. Entonces, si estás en la región durante estos eventos especiales, definitivamente te servirán estos cuatro, la hardinera, el embutido, el pastel y la kaldereta.
Como la mayoría de las recetas filipinas, se prepara de manera diferente con algunos ajustes menores de diferentes familias, estos ajustes son su ingrediente secreto que generalmente no se comparte, por lo que probar esto será una experiencia diferente de casa en casa, pero definitivamente son en su mayoría buenos.
Descripción
Lucban Hardinera es un tipo de plato al vapor hecho de carne de cerdo, perritos calientes, piña, pimientos, pasas, huevos y pepinillos. Se parece mucho al embutido pero en lugar de carne de cerdo molida, la hardinera usa trozos de cerdo picados.
Ingredientes
Escala
- 500 g de paleta de cerdo cortada en cubos pequeños
- 3 piezas de perrito caliente, cortado en cubos pequeños
- 1 chorizo de bilbao de tamaño pequeño, cortado en cubos pequeños
- 1 234 g de rodajas de piña
- 1/2 taza de pasas
- 1 lata pequeña para untar de hígado
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- 2 piezas de huevos duros, en cuartos
- 3 huevos batidos
- 1/2 pimiento amarillo (pimiento morrón), cortado en cubitos
- 1/2 pimiento rojo (pimiento morrón), cortado en cubitos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/3 taza de condimento de pepinillos dulces
- 1 taza de pan rallado
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla blanca, finamente picada
- sal
- pimienta negra recién molida
- aceite
Instrucciones
- En un wok sofreír el ajo y la cebolla.
- Agregue la carne de cerdo y el chorizo y cocine por 3 minutos.
- Agregue la pasta de tomate y la sal, luego cocine por 3 minutos más mientras revuelve continuamente.
- Agregue una pequeña cantidad de agua y luego cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos o hasta que la carne esté tierna. Agregue agua ocasionalmente si es necesario para evitar que se seque.
- Agregue el perrito caliente, los pimientos y las pasas, luego cocine por 2 minutos más mientras revuelve continuamente.
- Reserve 3 rebanadas de piña y luego corte el resto en cubos.
- Coloque la mezcla de carne en un recipiente grande junto con las piñas en cubos, el hígado para untar, el queso cheddar, el condimento de pepinillos y el pan rallado.
- Preparar un molde engrasado colocando piñas y huevos en cuartos encima.
- Agregue la mitad de la mezcla de carne, luego la mitad de los huevos batidos, presione la mezcla suavemente hasta el fondo del molde.
- Agregue la mezcla de carne restante, luego los huevos batidos restantes en la parte superior, presione suavemente nuevamente hasta el fondo del molde.
- Cubra el molde con papel de aluminio, luego colóquelo en una vaporera preparada y cocine por 2 horas.
- Retirar de la vaporera y dejar enfriar 5 minutos antes de desmoldar. Servir con salsa de tomate.
