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Lo Ba Bung, Lurou Fan o Rouzao Fan es una comida callejera taiwanesa muy popular hecha de carne de cerdo picada estofada cubierta con arroz recién cocinado. El sabor es tan adictivo, de ahí su popularidad en la región, es fragante, aceitoso, salado, dulce y pegajoso, acentuado con una porción de nabo en escabeche, brotes de bambú en escabeche o mostaza en escabeche.
Lo Ba Bung, Lurou Fan o Rouzao Fan es una comida callejera taiwanesa muy popular hecha de carne de cerdo picada estofada cubierta con arroz recién cocinado. El sabor es tan adictivo, de ahí su popularidad en la región, es fragante, aceitoso, salado, dulce y pegajoso, acentuado con una porción de nabo en escabeche, brotes de bambú en escabeche o mostaza en escabeche.
Lo Ba Bung fue inventado como resultado de las malas condiciones de vida durante los viejos tiempos. La mayoría de las personas durante esos días no podían permitirse comprar carne de cerdo, por lo que se usaban comúnmente sobras de cerdo y piel de cerdo. Estos trozos de cerdo se cocinaron con cebolletas y chalotes fritos y se hirvieron a fuego lento con salsa de soja y especias para convertirlos en un estofado muy sabroso. El sabor se enriquece deliberadamente, por lo que incluso con una pequeña cantidad de carne habrá muchas personas a las que alimentar.
De hecho, es un plato muy rico, por lo que necesita mucho arroz cuando tiene uno, pero si no le gusta el arroz, también puede usarlo en fideos fritos, sopas de fideos o incluso pan horneado o al vapor.
Descripción
Lo Ba Bung, Lurou Fan o Rouzao Fan es una comida callejera taiwanesa muy popular hecha de carne de cerdo picada estofada cubierta con arroz recién cocinado. El sabor es tan adictivo, de ahí su popularidad en la región, es fragante, aceitoso, salado, dulce y pegajoso, acentuado con una porción de nabo en escabeche, brotes de bambú en escabeche o mostaza en escabeche.
Ingredientes
Escala
lo ba bung
- 600 g de carne de cerdo picada, 30-40 % de grasa
- 1/3 taza de salsa de soya
- 1 cucharada de salsa de soja oscura
- 1/2 tazas de vino chino para cocinar
- 3 tazas de agua
- 1 cucharadita de polvo de cinco especias
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1/3 taza de chalotes fritos
- 2 chalotes, finamente picados
- 4 dientes de ajo, picados
- aceite
Guarnaciones
- cebolletas, en rodajas
- cualquier verdura en escabeche
Instrucciones
- En un wok agregue aceite, luego saltee el ajo y los chalotes, cocine hasta que se doren.
- Agregue la carne de cerdo picada y revuelva durante 2 minutos a fuego alto.
- Agregue la salsa de soya, la salsa de soya oscura, el vino de arroz, el agua, el polvo de cinco especias, la pimienta blanca y el azúcar moreno, hierva y luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 1 hora. hasta que la salsa esté espesa, agregue agua si es necesario.
- Agregue los chalotes fritos y cocine a fuego lento durante 15 minutos más.
- Sirva sobre arroz recién cocido al vapor, cubra con guarniciones y luego sirva.
