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Linsensuppe o Sopa Alemana de Lentejas es una sopa preparada con lentejas, huesos de jamón, speck, papas, zanahorias y diferentes especias.
Las lentejas se usan típicamente en sopas en diferentes cocinas, como esta Ezogelin turca Dal Fry de la India, Haleem del Medio Oriente, Harira marroquí y la Sopa de Lentejas española, por nombrar algunas. Si nota que la mayoría de ellos tienen lentejas como ingrediente principal, pero algunos usan otros ingredientes para darle sabor y textura a la sopa. Hoy exploraremos cómo los usan los alemanes y qué otros ingredientes suelen agregarle.
Como la mayoría de nosotros sabemos, los alemanes tienen una increíble selección de carnes procesadas como salchichas, jamones, tocino y similares, por lo que en algunas de sus recetas se utilizan mucho como su principal fuente de proteínas, así como para dar sabor al plato. Linsensuppe o Sopa Alemana de Lentejas es uno de esos platos donde se utilizan carnes como esta. Huesos de jamón y speck con patatas, zanahorias y diferentes especias es lo que compone este delicioso plato y eso es lo que estamos haciendo hoy.
Si no está acostumbrado a este tipo de legumbre, piense en ella como un frijol mungo que le da esa textura cremosa de nuez cuando se cocina, existen diferentes variedades de esta, pero puede usar cualquier tipo en esta receta. En cuanto a la carne, si no encuentras mota, el prosciutto o el tocino pueden ser una buena alternativa. Aparte de eso, es bastante fácil de hacer y una buena sopa para servir durante las noches frías.
Descripción
Linsensuppe o Sopa Alemana de Lentejas es una sopa preparada con lentejas, huesos de jamón, speck, papas, zanahorias y diferentes especias.
Ingredientes
Escala
- 150 g de lentejas remojadas en agua durante la noche
- 1 hueso de jamón carnoso
- 150 g de trozos de tocino o speck, cortados en cubitos
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
- 2 papas grandes, en cubos y divididas en dos porciones
- 1 litro de agua
- 500 ml de caldo de pollo
- jugo de 1/2 limón
- 1 tallo de apio, en rodajas
- 12 cucharaditas de tomillo seco
- 2 hojas de laurel
- sal
- pimienta negra recién molida
- aceite
Instrucciones
- En una olla grande agregue una pequeña cantidad de aceite, ponga a fuego medio y una vez que esté caliente agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente y dorado.
- Agregue las cebollas, el apio y las zanahorias, luego cocine hasta que las cebollas se caramelicen.
- Y añadir el hueso de jamón, una porción de patata, agua, caldo de pollo, tomillo, laurel, sal y pimienta negra recién molida. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 2,5 horas a 3 horas hasta que las lentejas estén tiernas.
- Retirar el hueso de jamón y las hojas de laurel, separar la carne de los huesos y devolver la carne a la sopa junto con el resto de patatas y lentejas. Cocine a fuego lento durante 20 minutos más o hasta que las papas y las lentejas estén tiernas.
- Justo antes de servir, agregue jugo de limón y ajuste sus condimentos, sirva mientras está caliente.
