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Linat-an como el sinigang y el nilaga, hay muchas maneras de cocinar esto, pero los ingredientes clave permanecen. Para las verduras, puede usar literalmente cualquier verdura tropical como las judías verdes kang kong, las cebolletas y la okra, por nombrar algunas.
En Luzón, especialmente en Manila, nilaga y sinigang es el plato de sopa de cerdo más popular, por lo que la mayoría de los que vienen de esa región podrían no conocer nuestra receta de hoy. Linat-an es un plato de apariencia similar pero es más popular y se prepara comúnmente en las regiones de Visayan y Mindanao, se parece a Nilaga o Sinigang pero hay diferencias notables que pueden diferenciar entre los dos. Aunque se ve casi igual, los sabores son diferentes, la hierba de limón y el pimiento rojo le dan un sabor único que lo distingue. Cocinar este plato es tan fácil como nilaga, simplemente vierte todo en la olla y listo.
Al igual que el sinigang y el nilaga, hay muchas maneras de cocinar esto, pero los ingredientes clave permanecen. Para las verduras, puede usar literalmente cualquier verdura tropical como kang kong, judías verdes, cebolletas y okra, por nombrar algunas. Los tubérculos también se utilizan para hacer que la textura de las sopas sea más espesa, como el taro, las batatas y la calabaza moscada. Para mi receta de hoy usaré algunos de ellos pero no todos, el plato puede parecer simple pero te sorprenderá que tiene mucho sabor.
Descripción
Linat-an como el sinigang y el nilaga, hay muchas maneras de cocinar esto, pero los ingredientes clave permanecen. Para las verduras, puede usar literalmente cualquier verdura tropical como las judías verdes kang kong, las cebolletas y la okra, por nombrar algunas.
Ingredientes
Escala
- 1 1/2 kg de costillas de cerdo
- 1 raíz de taro grande, en cubos u 8 piezas de taro asiático
- 1 manojo de judías verdes, cortadas en 2 secciones
- 1 manojo de kang kong
- 1 manojo de cebollas tiernas, cortadas en 2 en secciones
- 6 tallos de hierba limón, solo la parte blanca
- 3 tazas de lavado de arroz
- 3 tazas de caldo de cerdo
- 1 pimiento morrón rojo, en rodajas
- 2 cebollas medianas, picadas en trozos grandes
- sal
- salsa de pescado
- pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Coloque las costillas de cerdo en una olla, luego llénela con suficiente agua hirviendo, déjela hervir continuamente durante 5 minutos hasta que suba toda la espuma. Retire de la estufa, luego drene el líquido, enjuague el cerdo con agua fría y enjuague la olla también para eliminar las impurezas.
- Vuelva a colocar la carne de cerdo en la olla junto con la hierba de limón, la cebolla, el arroz, el caldo de cerdo y la sal. Si está usando el taro grande, agréguelo en este punto, son más difíciles. Rellénalo con agua si es necesario. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 50 minutos.
- Si está usando el taro pequeño, agréguelo ahora y continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue las judías verdes y el pimiento, luego cocine a fuego lento durante 3 a 5 minutos más.
- Agregue el kang kong y las cebolletas, luego cocine a fuego lento durante 2 minutos más.
- Sazone con salsa de pescado y pimienta negra recién molida y sirva.
