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Laswa es un tipo de guiso de verduras preparado con calabaza, camote, papaya verde, habichuelas, berenjena, frijol mungo, okra, espinaca malabar, espinaca nativa, hojas de moringa y hojas de yute.
La semana pasada, se presentaron recetas salteadas. ¿Por qué no hacer una semana de sopa toda esta semana?
Comencemos con uno saludable después de todos esos salteados que comimos, y pensando en lo saludable, comencemos con algo vegetal. Ahora, si crees que las sopas de verduras no son tan buenas como sus contrapartes carnosas, echa un vistazo a esta para negar ese pensamiento, ya que este es, con mucho, el mejor plato de sopa de verduras que he probado. Este plato de ilonggo es como una combinación de dinengdeng y pinakbet, no hay reglas sobre qué vegetales se usan, pero los habituales que verá son calabaza, batatas, papaya verde, judías verdes, berenjena, balatong (frijoles mungo), okra , alugbati (espinaca malabar), kulitis (espinaca nativa), malungay (hojas de moringa) y saluyot (hojas de yute).
Aunque puede parecer rústico, este plato le presenta un sabor salado muy sutil con un toque de dulzura debido a la diversa combinación de verduras. Un buen maridaje con platos fritos oa la parrilla junto con arroz humeante caliente.
Descripción
Laswa es un tipo de guiso de verduras preparado con calabaza, camote, papaya verde, habichuelas, berenjena, frijol mungo, okra, espinaca malabar, espinaca nativa, hojas de moringa y hojas de yute.
Ingredientes
Escala
- 500 g de camarones grandes, con caparazones
- 1/2 calabaza moscada pequeña, en cubos
- 1 manojo de judías verdes, en rodajas
- 2 berenjenas, en rodajas
- 10 piezas de quimbombó
- 1 manojo de saluyot (hojas de yute)
- 4 tazas de caldo de pollo o mariscos
- 1 cebolla blanca, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- sal marina o salsa de pescado
- pimienta negra recién molida
- aceite
Instrucciones
- Retire las cáscaras de los camarones, reserve los camarones sin cáscara y luego conserve las cáscaras. Coloque las conchas en una licuadora con 2 tazas de agua, déle un pulso corto lo suficiente como para picar las conchas en trozos grandes pero sin hacer puré. Colóquelo en un colador fino y escurra el líquido, déjelo a un lado.
- Agregue una pequeña cantidad de aceite en una olla, luego saltee el ajo y las cebollas, una vez que las cebollas se ablanden, agregue la calabaza y las judías verdes.
- Agregue el caldo de pollo y el líquido de los caparazones de los camarones mezclados; llévelo a ebullición y, una vez que hierva, agregue la okra y las berenjenas. Cocine a fuego medio durante 8 minutos o hasta que estén tiernos.
- Agregue los camarones y las hojas de yute y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
- Sazone con salsa de pescado y sazone con pimienta negra recién molida.
