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El Lapu-Lapu de la Reyna o Pescado al vapor con mayonesa es un plato de Lapu Lapu al vapor o cualquier pescado de carne blanca cubierto con mayonesa y aderezado con una variedad de vegetales de colores como pimiento, zanahoria, cebolla roja, pepinillo y huevos.
Lapu-Lapu de la Reyna o Lapu-Lapu al vapor con mayonesa es un plato filipino de pescado al vapor que se sirve cubierto con mayonesa y aderezado con una variedad de vegetales coloridos como pimiento, zanahorias, cebollas rojas, condimentos en escabeche y huevos, generalmente Lapu Lapu / Grouper es el El pescado se usa en este plato, pero se puede usar cualquier pescado grande de carne blanca del océano. Tradicionalmente servido en ocasiones especiales, especialmente en la temporada navideña, fue muy popular durante los años 80, mis días de infancia. Un plato patrimonial en la casa del clan Bautista de Malolos, me alegro de haberlo probado después de que mi tía a la que le encanta cocinar lo sirviera una sola vez durante la Navidad.
Es uno de esos platos que se están muriendo y solo algunas familias lo preparan en épocas festivas, probablemente es caro prepararlo en casa, o la preparación es bastante tediosa ya que hay que picar muchas cosas. Por lo tanto, a partir de los años 90 noté que este plato comenzó a perder popularidad y para ayudar a revivir este plato patrimonial, estoy preparando uno hoy y lo comparto con todos con la esperanza de aumentar el conocimiento de este plato. Un plato muy simple pero muy elegante en su mesa, especialmente ahora que la Navidad se acerca rápidamente, es posible que desee servir ese jamón este año y darle una oportunidad.
Descripción
El Lapu-Lapu de la Reyna o Pescado al vapor con mayonesa es un plato de Lapu Lapu al vapor o cualquier pescado de carne blanca cubierto con mayonesa y aderezado con una variedad de vegetales de colores como pimiento, zanahoria, cebolla roja, pepinillo y huevos.
Ingredientes
Escala
Pez
- 1 mero entero (lapu-lapu) o pargo (maya-maya) descamado, limpio y eviscerado
- 3 tallos de cebolletas, picadas en trozos grandes
- jugo de 1 limon
- sal
- pimienta negra recién molida
Adornar
- 1 taza de mayonesa
- 1 pimiento morrón rojo, finamente picado
- 1 zanahoria grande, finamente picada
- 4 huevos duros (yema y clara separados), finamente picados
- 1/3 taza de condimento de pepinillos dulces
- 1 cebolla roja grande, finamente picada
- 2 1/2 tazas de agua
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de vinagre
Instrucciones
- Sazone generosamente el pescado con sal y pimienta negra recién molida, rocíe jugo de limón por dentro y por fuera y déjelo reposar durante 15 minutos.
- Rellenar la cavidad con la piel de limón del jugo de limón extraído así como las cebolletas.
- Coloque el pescado en una vaporera grande, cocine al vapor durante 25 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Retire de la vaporera, retire la piel del limón y las cebolletas, luego deje que se enfríe antes de continuar con el siguiente paso, el pescado debe estar a temperatura ambiente o más frío.
- En una cacerola hervir juntos el agua, el azúcar y el vinagre. En un colador coloque las zanahorias, luego sumérjalas en la solución hirviendo y blanquee durante 30 segundos. Retire de la solución hirviendo, escurra bien y luego coloque en un plato para que se enfríe. Haz lo mismo con el pimiento.
- Coloque el pescado en una fuente, cúbralo con mayonesa y luego coloque las verduras finamente picadas en el orden similar al de la foto o en el orden que desee. Comenzando con pimiento rojo, zanahorias, yemas picadas, salsa de pepinillos dulces y cebolla roja, rocíe las claras de huevo alrededor del pescado. Atender.
