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La langosta con cebolleta y jengibre al estilo cantonés es un salteado chino clásico hecho con grandes trozos de langosta con caparazón, frita y luego salteada con cebolleta y jengibre en una salsa ligeramente sazonada. Comer langostas no es cosa de todos los días porque a donde vayas este marisco es bastante caro pero hay días en los que el precio baja y tienes la oportunidad de hacerte con varias de estas sin vender a tu recién nacido.

La langosta con cebolleta y jengibre al estilo cantonés es un salteado chino clásico hecho con grandes trozos de langosta con caparazón, frita y luego salteada con cebolleta y jengibre en una salsa ligeramente sazonada. Comer langostas no es cosa de todos los días porque a donde vayas este marisco es bastante caro pero hay días en los que el precio baja y tienes la oportunidad de hacerte con varias de estas sin vender a tu recién nacido. Hoy es uno de esos días y siento que es un modo de compra de pánico, ya que quiero tomar todo lo que pueda, siempre que quepa en nuestro congelador, excepto que nunca compré cantidades locas de estos, solo varios.

Una de las preparaciones más simples para la langosta es este salteado simple, tuve la oportunidad de probar esta receta cuando estaba en Hong Kong y hoy intentaré recrearla y así es como la hice.


Descripción

La langosta con cebolleta y jengibre al estilo cantonés es un salteado chino clásico hecho con grandes trozos de langosta con caparazón, frita y luego salteada con cebolleta y jengibre en una salsa ligeramente sazonada. Comer langostas no es cosa de todos los días porque a donde vayas este marisco es bastante caro pero hay días en los que el precio baja y tienes la oportunidad de hacerte con varias de estas sin vender a tu recién nacido.


Ingredientes

Escala

Langostas

  • 2 langostas, al vapor
  • 1/2 taza de maicena
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • aceite, para freír

Salsa

  • 1 jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y cortado en finas cerillas
  • 1 manojo de cebolletas, en rodajas
  • 1 docena de cebollines amarillos, en rodajas
  • 1/4 taza de vino chino para cocinar
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de maicena
  • pimienta blanca
  • sal

Instrucciones

Langostas

  1. Gire la cabeza y las colas, limpie y enjuague, luego, con un cuchillo de carnicero, divida las colas a lo largo y córtelas en 3 o 4 piezas. También corte las garras exponiendo la carne en el interior en un tazón grande y luego déjela a un lado. Reserve la cabeza para decorar.
  2. Sazone la langosta con sal y pimienta negra recién molida.
  3. Ponga maicena en el tazón y luego revuelva para cubrir las langostas de manera uniforme.
  4. Freír en un wok preparado con aceite caliente (190C) durante 2 minutos, nada más. Retire del wok y luego colóquelo en un colador para drenar el exceso de aceite.

Salsa

  1. En un tazón, combine el vino de cocina, la salsa de soya y el almidón de maíz, mezcle bien para combinar, luego agregue y revuelva el caldo de pollo. Hazlo a un lado.
  2. En el mismo wok que se usa para freír las langostas, drene el aceite dejando 2 cucharadas, aumente el fuego y saltee el jengibre, las cebolletas y las cebolletas amarillas.
  3. Agregue la langosta y luego la mezcla de caldo de pollo preparada anteriormente. Continúe salteando a fuego alto hasta que la salsa esté espesa y las langostas estén cubiertas con la salsa.
  4. Retire del wok, coloque en una fuente para servir y sirva adornado con la cabeza de langosta encima.