Saltar a receta Imprimir receta
Lang Lang es un plato de fideos filipinos preparado con fideos de cristal, pollo, albóndigas de cerdo y verduras.
Si comes en muchas carinderias, lo más probable es que hayas probado este plato, algunos de ellos podrían servirlo como sopa sotanghon de caldo claro con pollo desmenuzado, algunos tienen albóndigas pequeñas, pero las mejores vienen con albóndigas de buen tamaño y eso es lo que estamos preparando hoy. LangLang o Lang Lang básicamente es una sopa de pollo con fideos con albóndigas de cerdo, guisantes, repollo y/u hongos de oreja de madera.
Langlang es uno de los platos más antiguos de la cocina filipina y se creó incluso antes de la sopa sotanghon, la receta más tradicional requiere tres tipos de fideos como cantón, sotanghon y mami, luego se cocina con hibe (pequeños camarones secos) y se cubre. con ubud fresco troceado (médula de tronco de coco).
Descripción
Lang Lang es un plato de fideos filipinos preparado con fideos de cristal, pollo, albóndigas de cerdo y verduras.
Ingredientes
Escala
Caldo
- 2 piezas de pierna y muslo de pollo
- 2 tallos de apio, en rodajas
- 1 manojo de cebolla tierna, en rodajas
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1,5 litros de agua
albóndigas
- 500 g carne picada de cerdo
- 150 g de camarones, sin cáscara y picados
- 1 huevo, ligeramente batido
- 2 cucharaditas de maicena
- pimienta negra recién molida
- sal
Fideos
- 200 g de fideos sotanghon
- 100 g de guisantes
- 1 taza de hongo del oído de madera rehidratado, en rodajas finas
- 1 cabeza de ajo picado
- 2 piezas de chalotes, picados
- salsa de pescado
- aceite
Instrucciones
- En una olla combine todos los ingredientes del caldo, hierva y cocine por 30 minutos. Apague el fuego, retire el pollo y reserve el líquido de cocción. Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenuce el pollo y déjelo a un lado.
- En un tazón combine todos los ingredientes de las albóndigas, forme albóndigas pequeñas y luego déjelas a un lado.
- En otra olla, agregue aceite, luego saltee el ajo hasta que esté dorado y crujiente, retire el ajo de la olla y déjelo a un lado dejando el aceite en la olla.
- Agregue la chalota y luego continúe salteando hasta que esté suave.
- Usando un colador, cuele el líquido de cocción en la olla. Llevar a ebullición y luego agregar las albóndigas suavemente una por una. Baje el fuego y luego deje que las albóndigas se cocinen durante 5 minutos.
- Agregue el pollo desmenuzado y el hongo de la oreja de madera y continúe cocinando durante 5 minutos.
- Agregue los fideos sotanghon sazonados con salsa de pescado, cocine por 5 minutos.
- Agregue los tirabeques, cubra la olla y deje que se cocine con el calor residual. Adorne con el ajo tostado y luego sirva.
